Artículo RevisadoRecetas

MOJE DEL SANTO NIÑO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

MOJE DEL SANTO NIÑO

Moje del santo niño. Alimento Base: Cerdo, Cortar las carnes y freírlas. Freír la cebolla y el tomate pelado y cortado. Con antelación cocer el pollo, poner en una cacerola el caldo de pollo, las carnes fritas, la cebolla y el tomate frito,...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Cerdo
Cocina: Cuenca
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 500 gr. de lomo de cerdo
  • 1/4 de pollo
  • 1 oreja de cerdo
  • 4 mollejas de pollo
  • 4 higadillos de pollo
  • 200 gr. de morro de cerdo
  • 200 gr. de jamón serrano
  • 2 chorizos caseros
  • 200 gr. de caracoles
  • 2 huevos cocidos
  • sal
  • aceite
  • guindillas
  • tomate
  • colorante

Method
 

  1. Cortar las carnes y freírlas. Freír la cebolla y el tomate pelado y cortado.
  2. Con antelación cocer el pollo, poner en una cacerola el caldo de pollo, las carnes fritas, la cebolla y el tomate frito, vino blanco y colorante. Si falta caldo, añadir agua hasta que queden cubiertas las carnes.
  3. Se trocea el pollo y los higadillos y se agrega, junto con los caracoles previamente burlados y las guindillas. Se pone a cocer durante una hora.
  4. En un mortero se machacan ajo, perejil y las yemas de los huevos cocidos, que se agregan junto con las claras de los huevos picadas. Poner a punto de sal y picante y servir.