Empanadas argentinas

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Las empanadas, cuyo origen gastronómico se remonta a la madre España, han logrado tener gran relevancia en muchos países sudamericanos o europeos, los cuales han perfeccionado las presentaciones y rellenos de este alimento tan sencillo pero cuyo sabor es hipnotizante.

De distintas masas como el hojaldre, pan o quebrada y de relleno variado de pollo, carne, pescado entre muchos otros, las empanadas según su país son casi incluso un ícono popular en la cultura de los mismos. Tenemos de ejemplo las empanadas margariteñas en Venezuela, el panzerotti en Italia, las salteñas en Bolivia y por supuesto las famosas empanadas argentinas.

Con lo anterior dicho, en el presente artículo te enseñaremos la receta original de las empanadas argentinas de carne y ciertos tips para que puedas añadir nuevos ingredientes y crear tu propio plato auténtico.

empanadas argentinas

EMPANADAS ARGENTINAS

Las empanadas argentinas son normalmente rellenas de carne condimentada y sazonada al gusto, además que se fríen de un tamaño mediano, resultando ideal para almuerzos, meriendas o incluso cenas.
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Empanadas
Cocina Argentina
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • ½ kg de harina de trigo
  • 3 huevos
  • 100 gr de mantequilla
  • 120 ml de agua tibia
  • 1 taza de leche
  • 1 kg de carne de res molida
  • 1 cebolla blanca
  • 1 pimiento rojo
  • ½ cdta de paprika molida
  • 2 cdas de comino molido
  • 12 aceitunas
  • Aceite de oliva
  • Aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lo primero que hay que hacer es hervir 2 huevos con agua suficiente. El tiempo de cocción es aproximadamente entre 10 minutos hasta 12 minutos, después se les retira la cáscara, se cortan en trozos y se reservan.
  • En una tabla se corta la cebolla y el pimiento rojo en brunoise y se reservan.
  • En una sartén antiadherente, se agregan al menos 4 cucharadas de aceite de oliva y se espera a que se caliente lo suficiente.
  • Se agrega la cebolla y se sofríe hasta que obtenga un tono dorado. Luego se añade el pimiento y la carne molida, para así cocinar al menos 10 minutos a fuego medio. No olvides condimentar con sal al gusto, pimienta negra, comino y la cucharadita de paprika.
  • Cuando la carne haya obtenido la cocción adecuada, se agregan los huevos cocidos y cortados, se revuelve todo para lograr una mezcla adecuada. Luego se reserva el relleno de las empanadas.
  • Por otro lado se procede a elaborar la masa casera de las empanadas, para ello se comienza a calentar la mantequilla en una pequeña olla. Luego en un bol se coloca la harina de trigo, se abre un hueco en el centro donde se agrega 1 huevo crudo, la mantequilla y sal al gusto.
  • Se comienza a amasar y se agrega la leche poco a poco, incluso se puede utilizar una paleta de madera para mezclar los ingredientes. Por último se añade el agua tibia y se revuelve hasta obtener una masa uniforme sin grumos.
  • En una tabla se esparce un poco de harina de trigo para estirar la masa ya realizada, la cual se corta en círculos grandes y con un grosor de 3 cm aproximadamente.
  • Después se añade el relleno de la carne molida y se agregan las aceitunas sin hueso (la cantidad que se desee). Una vez rellenas, se cierran las empanadas y con un tenedor se deben sellar los bordes para evitar que se salga el relleno.
  • En una sartén con abundante aceite vegetal, se fríen las empanadas en el tiempo adecuado evitando que se quemen (hasta que obtengan una textura dorada preferiblemente).
  • ¡Y listo!, ya se tienen preparadas las deliciosas empanadas argentinas de carne para degustar en el momento que se quiera.
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Tips para hacer las mejores empanadas argentinas

Hay ciertos tips para elaborar unas empanadas argentinas mejores y auténticas, además de tener ciertos acompañantes que harán una experiencia gastronómica inolvidable. Por ello, te compartimos los mejores tips para realizar las empanadas argentinas:

  • Las empanadas argentinas caseras se pueden acompañar con una salsa famosa de nombre chimichurri, originaria de Argentina y que tiene como ingredientes el ajo, vinagre, perejil y hasta ají molido. 
  • Las empanadas argentinas no solo se preparan fritas, se pueden bañar con aceite de oliva y cocinarlas al horno con cualquier técnica necesaria para ello.
  • Se puede reemplazar la mantequilla por manteca de cerdo, aunque no se debe utilizar en exceso para evitar la acumulación de grasas. 
  • Existen también las empanadas argentinas de pollo, un relleno diferente con el que se puede reemplazar la carne de res, también es válido la carne de cerdo. 
  • Se puede agregar queso panela rallado al relleno antes de freír las empanadas, para saborizar más el platillo.
  • Es preferible dejar reposar las empanadas recién cocinadas  en papel absorbente, para evitar manchas por grasa del aceite vegetal.
  • La carne o los rellenos para las empanadas, se pueden cocinar o saborizar con un breve agregado de vino blanco o vino tinto, lo cual logra potenciar el sabor de las empanadas.

Si quieres realizar otras deliciosas preparaciones, acá te compartimos algunas recetas fáciles y rápidas que te encantarán: