Lo primero que hay que hacer es hervir 2 huevos con agua suficiente. El tiempo de cocción es aproximadamente entre 10 minutos hasta 12 minutos, después se les retira la cáscara, se cortan en trozos y se reservan.
En una tabla se corta la cebolla y el pimiento rojo en brunoise y se reservan.
En una sartén antiadherente, se agregan al menos 4 cucharadas de aceite de oliva y se espera a que se caliente lo suficiente.
Se agrega la cebolla y se sofríe hasta que obtenga un tono dorado. Luego se añade el pimiento y la carne molida, para así cocinar al menos 10 minutos a fuego medio. No olvides condimentar con sal al gusto, pimienta negra, comino y la cucharadita de paprika.
Cuando la carne haya obtenido la cocción adecuada, se agregan los huevos cocidos y cortados, se revuelve todo para lograr una mezcla adecuada. Luego se reserva el relleno de las empanadas.
Por otro lado se procede a elaborar la masa casera de las empanadas, para ello se comienza a calentar la mantequilla en una pequeña olla. Luego en un bol se coloca la harina de trigo, se abre un hueco en el centro donde se agrega 1 huevo crudo, la mantequilla y sal al gusto.
Se comienza a amasar y se agrega la leche poco a poco, incluso se puede utilizar una paleta de madera para mezclar los ingredientes. Por último se añade el agua tibia y se revuelve hasta obtener una masa uniforme sin grumos.
En una tabla se esparce un poco de harina de trigo para estirar la masa ya realizada, la cual se corta en círculos grandes y con un grosor de 3 cm aproximadamente.
Después se añade el relleno de la carne molida y se agregan las aceitunas sin hueso (la cantidad que se desee). Una vez rellenas, se cierran las empanadas y con un tenedor se deben sellar los bordes para evitar que se salga el relleno.
En una sartén con abundante aceite vegetal, se fríen las empanadas en el tiempo adecuado evitando que se quemen (hasta que obtengan una textura dorada preferiblemente).
¡Y listo!, ya se tienen preparadas las deliciosas empanadas argentinas de carne para degustar en el momento que se quiera.
