FIGAZZA ÁRABE O PAN DE PITA
Figazza árabe o pan de pita. Alimento Base: Harina, Amasar todos los ingredientes juntos, hasta lograr una buena liga. Retirar la masa, y dividir en trozos de 80 gramos cada uno. Abollarlo bien, dejar fermentar al doble de su volumen inicial. Aplastar...
Ingredientes
- 10 Kg. de Harina
- 200 gr. de Sal
- 5,5 litros de Agua
- 50 gr. de Aditivo
- 250 gr. de Aceite de maíz
- 250 gr. de Azúcar
- 250 gr de Levadura biológica
Elaboración paso a paso
- Amasar todos los ingredientes juntos, hasta lograr una buena liga.
- Retirar la masa, y dividir en trozos de 80 gramos cada uno.
- Abollarlo bien, dejar fermentar al doble de su volumen inicial.
- Aplastar con sobadora o palote, lo más fino posible, espolvoreando con harina.
- Estibar en lo posible, en latas perforadas.
- Llevar al fermentador, por espacio de 30 minutos aproximadamente.
- Cocinar a 300°C por espacio de 3 minutos. Sin vapor.
