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FIGAZZA ÁRABE O PAN DE PITA

Figazza árabe o pan de pita. Alimento Base: Harina, Amasar todos los ingredientes juntos, hasta lograr una buena liga. Retirar la masa, y dividir en trozos de 80 gramos cada uno. Abollarlo bien, dejar fermentar al doble de su volumen inicial. Aplastar...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Harina
Cocina: Arabia Saudita
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 10 Kg. de Harina
  • 200 gr. de Sal
  • 5,5 litros de Agua
  • 50 gr. de Aditivo
  • 250 gr. de Aceite de maíz
  • 250 gr. de Azúcar
  • 250 gr de Levadura biológica

Method
 

  1. Amasar todos los ingredientes juntos, hasta lograr una buena liga.
  2. Retirar la masa, y dividir en trozos de 80 gramos cada uno.
  3. Abollarlo bien, dejar fermentar al doble de su volumen inicial.
  4. Aplastar con sobadora o palote, lo más fino posible, espolvoreando con harina.
  5. Estibar en lo posible, en latas perforadas.
  6. Llevar al fermentador, por espacio de 30 minutos aproximadamente.
  7. Cocinar a 300°C por espacio de 3 minutos. Sin vapor.