TERRINA DE POLLO, CALABAZA Y QUESO CUARTIROLO
Terrina de pollo, calabaza y queso cuartirolo. Alimento Base: Pollo, Saltear el pollo en aceite de oliva con hierbas a gusto. Agregar dos tallos de cebolla de verdeo cortadas en trocitos muy pequeños. Agregar sal, pimiento y pimentón dulce. Cocinar...
Ingredientes
- Pollo deshuesado 3/4
- Tallos de cebolla de verdeo 2
- Crema 1 cucharada
- Calabaza 1 kilo
- Queso cuartirolo 300 gr.
- Claras 4
- Hierbas
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Saltear el pollo en aceite de oliva con hierbas a gusto.
- Agregar dos tallos de cebolla de verdeo cortadas en trocitos muy pequeños.
- Agregar sal, pimiento y pimentón dulce.
- Cocinar durante 25 minutos.
- Agregar una cucharada de crema.
- Dejar enfriar y procesar hasta obtener un paté.
- Mezclar esta preparación con dos claras y colocarla en un molde.
- Envolver la calabaza en papel de aluminio y llevar al horno hasta que se ablande.
- Dejar enfriar.
- Mezclar dos claras con el puré de la calabaza, sal y pimienta dulce. Colocar en el molde, sobre la capa de la preparación de pollo.
- Rectificar el sabor.
- Llevar a horno medio durante 40 minutos.
- Cuando la calabaza se dore en los bordes, retirar y agregar el queso cortado en fetas.
- Gratinar.
