PATATAS GRATINADAS LUXEMBURGUESAS

Table of Contents

PATATAS GRATINADAS LUXEMBURGUESAS

Patatas gratinadas luxemburguesas. Alimento Base: Patatas, Pelad las patatas y cortadlas en rodajas finas (de unos 3 mm. de grosor). No lavadlas. Ponedlas en una cazuela. Pelad el ajo y cortadlo en trozos muy pequeños. Mezclad éstos con las rodajas...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Patatas
Cocina Luxemburgo
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gr. de patatas variedad Bintje
  • 1 diente de ajo pequeño
  • 200 ml. de leche entera
  • 100 ml. de nata líquida
  • 20 gr. de mantequilla sin sal
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 nuez moscada
  • Pimienta de Cayena

Elaboración paso a paso
 

  • Pelad las patatas y cortadlas en rodajas finas (de unos 3 mm. de grosor). No lavadlas. Ponedlas en una cazuela.
  • Pelad el ajo y cortadlo en trozos muy pequeños.
  • Mezclad éstos con las rodajas de patata.
  • Cubrid las rodajas de patata con la leche.
  • Sazonad con sal, pimienta, cayena y unas cuantas ralladuras de nuez moscada.
  • Poned la cazuela a fuego más bien fuerte y haced las patatas durante 4-5 minutos, o hasta que veáis que la leche se ha mezclado y ha engordado un poco merced al almidón soltado por las patatas.
  • Llegado ese punto, añadid la mitad de la nata y llevad la cazuela a ebullición.
  • Retirad del fuego, probad y corregid -si es preciso- de sal.
  • Embadurnad de mantequilla un recipiente de gratinar.
  • Este ha de tener las medidas suficientes como para que quepan en él todas las patatas, no siendo la altura del montón de éstas superior a 2 cm.
  • Disponed las patatas en el recipiente junto con su ya cremosa leche.
  • Añadid el resto de la nata y mezcladla bien.
  • Esparcid unas cuantas pellitas de mantequilla por la superficie.
  • Precalentad el horno a 160º.
  • Hornead las patatas en la parte de arriba del horno durante una hora y media larga.
  • Ideal para acompañar guisos sencillos de ave o carne asada.
  • El gratinado será tanto mejor cuanto más despaciosa y poco arrebatada haya sido la cocción previa.