PATATAS GRATINADAS LUXEMBURGUESAS
Patatas gratinadas luxemburguesas. Alimento Base: Patatas, Pelad las patatas y cortadlas en rodajas finas (de unos 3 mm. de grosor). No lavadlas. Ponedlas en una cazuela. Pelad el ajo y cortadlo en trozos muy pequeños. Mezclad éstos con las rodajas...
Ingredientes
- 400 gr. de patatas variedad Bintje
- 1 diente de ajo pequeño
- 200 ml. de leche entera
- 100 ml. de nata líquida
- 20 gr. de mantequilla sin sal
- Sal
- Pimienta
- 1 nuez moscada
- Pimienta de Cayena
Elaboración paso a paso
- Pelad las patatas y cortadlas en rodajas finas (de unos 3 mm. de grosor). No lavadlas. Ponedlas en una cazuela.
- Pelad el ajo y cortadlo en trozos muy pequeños.
- Mezclad éstos con las rodajas de patata.
- Cubrid las rodajas de patata con la leche.
- Sazonad con sal, pimienta, cayena y unas cuantas ralladuras de nuez moscada.
- Poned la cazuela a fuego más bien fuerte y haced las patatas durante 4-5 minutos, o hasta que veáis que la leche se ha mezclado y ha engordado un poco merced al almidón soltado por las patatas.
- Llegado ese punto, añadid la mitad de la nata y llevad la cazuela a ebullición.
- Retirad del fuego, probad y corregid -si es preciso- de sal.
- Embadurnad de mantequilla un recipiente de gratinar.
- Este ha de tener las medidas suficientes como para que quepan en él todas las patatas, no siendo la altura del montón de éstas superior a 2 cm.
- Disponed las patatas en el recipiente junto con su ya cremosa leche.
- Añadid el resto de la nata y mezcladla bien.
- Esparcid unas cuantas pellitas de mantequilla por la superficie.
- Precalentad el horno a 160º.
- Hornead las patatas en la parte de arriba del horno durante una hora y media larga.
- Ideal para acompañar guisos sencillos de ave o carne asada.
- El gratinado será tanto mejor cuanto más despaciosa y poco arrebatada haya sido la cocción previa.
