TIMBUSHCA

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TIMBUSHCA

Timbushca. Alimento Base: Res, Poner en una cacerola el pecho de res, la cebolla, el perejil, el tomate, el ajo, la sal y la carne. Añadir 3 litros de agua y cocinar hasta que la carne esté tierna. Retirar la carne y el pecho de res y colar el...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Res
Cocina Colombia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gramos de pecho de res
  • 1 tallo de cebolla
  • 1 ramita de perejil
  • 1 to mate maduro
  • 1 diente de ajo machacado
  • 250 gramos de carne de res
  • 1 kilo de papas enteras
  • 6 hojas de repollo picadas
  • 2 cucharadas de aceite
  • Achiote al gusto
  • 1 cebolla pequñea picada
  • 2 cucharadas de cilantro
  • 50 gramos de maní tostado y molido
  • Leche
  • 1 huevo cocido y picado
  • Comino al gusto
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner en una cacerola el pecho de res, la cebolla, el perejil, el tomate, el ajo, la sal y la carne.
  • Añadir 3 litros de agua y cocinar hasta que la carne esté tierna.
  • Retirar la carne y el pecho de res y colar el caldo.
  • Verterlo en una cacerola limpia y añadirle las papas y el repollo.
  • Cocinar hasta que las papas estén tiernas.
  • Mientras tanto, picar el pecho de res y añadirlo al caldo.
  • Picar finamente la carne de res y reservar aparte.
  • A continuación, calentar el aceite con el achiote y hacer un sofrito con la cebolla y el cilantro y sazonar con comino, sal y pimienta al gusto.
  • Seguidamente, incorporar la carne picada.
  • Revolver todo bien y agregar el maní y la leche.
  • Cocinar durante 5 minutos.
  • Retirar del fuego y añadirle el huevo picado.
  • Para servir, repartir la sopa en los platos y poner una cucharada de la salsa de carne sobre cada papa.