TIMBUSHCA
Timbushca. Alimento Base: Res, Poner en una cacerola el pecho de res, la cebolla, el perejil, el tomate, el ajo, la sal y la carne. Añadir 3 litros de agua y cocinar hasta que la carne esté tierna. Retirar la carne y el pecho de res y colar el...
Ingredientes
- 500 gramos de pecho de res
- 1 tallo de cebolla
- 1 ramita de perejil
- 1 to mate maduro
- 1 diente de ajo machacado
- 250 gramos de carne de res
- 1 kilo de papas enteras
- 6 hojas de repollo picadas
- 2 cucharadas de aceite
- Achiote al gusto
- 1 cebolla pequñea picada
- 2 cucharadas de cilantro
- 50 gramos de maní tostado y molido
- Leche
- 1 huevo cocido y picado
- Comino al gusto
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Poner en una cacerola el pecho de res, la cebolla, el perejil, el tomate, el ajo, la sal y la carne.
- Añadir 3 litros de agua y cocinar hasta que la carne esté tierna.
- Retirar la carne y el pecho de res y colar el caldo.
- Verterlo en una cacerola limpia y añadirle las papas y el repollo.
- Cocinar hasta que las papas estén tiernas.
- Mientras tanto, picar el pecho de res y añadirlo al caldo.
- Picar finamente la carne de res y reservar aparte.
- A continuación, calentar el aceite con el achiote y hacer un sofrito con la cebolla y el cilantro y sazonar con comino, sal y pimienta al gusto.
- Seguidamente, incorporar la carne picada.
- Revolver todo bien y agregar el maní y la leche.
- Cocinar durante 5 minutos.
- Retirar del fuego y añadirle el huevo picado.
- Para servir, repartir la sopa en los platos y poner una cucharada de la salsa de carne sobre cada papa.
