Poner en una cacerola el pecho de res, la cebolla, el perejil, el tomate, el ajo, la sal y la carne.
Añadir 3 litros de agua y cocinar hasta que la carne esté tierna.
Retirar la carne y el pecho de res y colar el caldo.
Verterlo en una cacerola limpia y añadirle las papas y el repollo.
Cocinar hasta que las papas estén tiernas.
Mientras tanto, picar el pecho de res y añadirlo al caldo.
Picar finamente la carne de res y reservar aparte.
A continuación, calentar el aceite con el achiote y hacer un sofrito con la cebolla y el cilantro y sazonar con comino, sal y pimienta al gusto.
Seguidamente, incorporar la carne picada.
Revolver todo bien y agregar el maní y la leche.
Cocinar durante 5 minutos.
Retirar del fuego y añadirle el huevo picado.
Para servir, repartir la sopa en los platos y poner una cucharada de la salsa de carne sobre cada papa.
