COCIDO BOGOTANO
Cocido bogotano. Alimento Base: Res, Coloque la carne en una olla junto con el laurel, el comino, la pimienta, el ajo, el vinagre, la sal y tres tazas de agua. Cúbrala y cocine a fuego lento durante una hora, hasta que la carne esté casi tierna....
Ingredientes
- 900 g 2 lb de carne de res, sin grasa, cortada en cubitos pequeños
- 1 hoja seca de laurel
- 1/2 cucharadita de comino
- 6 granos de pimienta
- 1 diente de ajo
- 1 cucharadita de vinagre de sidra
- 3 tazas de agua
- 2 papas peladas cortadas en cuartos
- 2 zanahorias grandes cortadas en trozos
- 2 cucharaditas de sal
- 2 tallos de apio en trocitos
- 4 mazorcas choclos de maíz, cortadas en cuatro
- 1/2 taza de cebollas picaditas
- 1/2 taza de salsa de tomate
- 1 pizca de azafrán
- 1/2 cdta. de orégano
- 1 taza de judías habichuelas, frijoles blancos cocinadas
Elaboración paso a paso
- Coloque la carne en una olla junto con el laurel, el comino, la pimienta, el ajo, el vinagre, la sal y tres tazas de agua.
- Cúbrala y cocine a fuego lento durante una hora, hasta que la carne esté casi tierna.
- Agregue papas, zanahorias, apio, maíz, cebolla y salsa de tomate. Tape y cocine 15 minutos más, hasta que los vegetales queden tiernos.
- Disuelva el azafrán en una cucharadita de agua y agregue al cocido junto con el orégano y las judías. Cubra y cocine 10 minutos más.
