COCIDO BOGOTANO

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COCIDO BOGOTANO

Cocido bogotano. Alimento Base: Res, Coloque la carne en una olla junto con el laurel, el comino, la pimienta, el ajo, el vinagre, la sal y tres tazas de agua. Cúbrala y cocine a fuego lento durante una hora, hasta que la carne esté casi tierna....
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Res
Cocina Colombia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 900 g 2 lb de carne de res, sin grasa, cortada en cubitos pequeños
  • 1 hoja seca de laurel
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 6 granos de pimienta
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de vinagre de sidra
  • 3 tazas de agua
  • 2 papas peladas cortadas en cuartos
  • 2 zanahorias grandes cortadas en trozos
  • 2 cucharaditas de sal
  • 2 tallos de apio en trocitos
  • 4 mazorcas choclos de maíz, cortadas en cuatro
  • 1/2 taza de cebollas picaditas
  • 1/2 taza de salsa de tomate
  • 1 pizca de azafrán
  • 1/2 cdta. de orégano
  • 1 taza de judías habichuelas, frijoles blancos cocinadas

Elaboración paso a paso
 

  • Coloque la carne en una olla junto con el laurel, el comino, la pimienta, el ajo, el vinagre, la sal y tres tazas de agua.
  • Cúbrala y cocine a fuego lento durante una hora, hasta que la carne esté casi tierna.
  • Agregue papas, zanahorias, apio, maíz, cebolla y salsa de tomate. Tape y cocine 15 minutos más, hasta que los vegetales queden tiernos.
  • Disuelva el azafrán en una cucharadita de agua y agregue al cocido junto con el orégano y las judías. Cubra y cocine 10 minutos más.