CHUPE DE CHOROS
Chupe de choros. Alimento Base: Mejillones, Lavar los mejillones y raspar con un cuchillo; ponerlos en una olla grande. Añadir 2 tazas de agua y cocer hasta que se abran. Colar y reservar por separado los mejillones y el caldo. Calentar el aceite...
Ingredientes
- mejillón choro, 36 unidades
- diente de ajo 2 unidades
- cebolla mediana 1 unidad
- pimentón dulce 1 cucharada
- tomate natural triturado 1 taza
- orégano 1 cucharadita
- patata 3 unidades
- fideo grueso 250 gramos
- huevo 4 unidades
- queso fresco 250 gramos
- leche evaporada 1 tacita (taza de café)
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- aceite 4 cucharadas
Elaboración paso a paso
- Lavar los mejillones y raspar con un cuchillo; ponerlos en una olla grande.
- Añadir 2 tazas de agua y cocer hasta que se abran.
- Colar y reservar por separado los mejillones y el caldo.
- Calentar el aceite en una cacerola y rehogar los ajos y la cebolla, picadas finamente, hasta que estén transparentes.
- Añadir el pimentón, el tomate y el orégano.
- Salpimentar y cocer unos minutos.
- Incorporar el caldo reservado y cuando comience a hervir añadir las patatas peladas y cortadas en trozos.
- Cocer unos minutos y añadir los fideos;
- Cocer hasta que las patatas estén tiernas.
- Añadir los huevo y el queso y, cuando los huevos estén escalfados, agregar los mejillones sin concha, reservando algunos para la decoración.
- Apartar del fuego, añadir la leche, remover con cuidado para que no se rompan los huevos y servir.
