CHUPE DE CHOROS

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CHUPE DE CHOROS

Chupe de choros. Alimento Base: Mejillones, Lavar los mejillones y raspar con un cuchillo; ponerlos en una olla grande. Añadir 2 tazas de agua y cocer hasta que se abran. Colar y reservar por separado los mejillones y el caldo. Calentar el aceite...
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Mejillones
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • mejillón choro, 36 unidades
  • diente de ajo 2 unidades
  • cebolla mediana 1 unidad
  • pimentón dulce 1 cucharada
  • tomate natural triturado 1 taza
  • orégano 1 cucharadita
  • patata 3 unidades
  • fideo grueso 250 gramos
  • huevo 4 unidades
  • queso fresco 250 gramos
  • leche evaporada 1 tacita (taza de café)
  • sal al gusto
  • pimienta molida al gusto
  • aceite 4 cucharadas

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar los mejillones y raspar con un cuchillo; ponerlos en una olla grande.
  • Añadir 2 tazas de agua y cocer hasta que se abran.
  • Colar y reservar por separado los mejillones y el caldo.
  • Calentar el aceite en una cacerola y rehogar los ajos y la cebolla, picadas finamente, hasta que estén transparentes.
  • Añadir el pimentón, el tomate y el orégano.
  • Salpimentar y cocer unos minutos.
  • Incorporar el caldo reservado y cuando comience a hervir añadir las patatas peladas y cortadas en trozos.
  • Cocer unos minutos y añadir los fideos;
  • Cocer hasta que las patatas estén tiernas.
  • Añadir los huevo y el queso y, cuando los huevos estén escalfados, agregar los mejillones sin concha, reservando algunos para la decoración.
  • Apartar del fuego, añadir la leche, remover con cuidado para que no se rompan los huevos y servir.