REBAÑOS DE LEBRIJA
Rebaños de lebrija. Alimento Base: Almendras, La almendra sigue el mismo proceso de pelado que en las coronillas y se hace la masa igual, sólo que se le añade el calabazate triturado y se trabaja hasta que se obtiene el punto adecuado. Esta masa...
Ingredientes
- Calabazates 1 kg.
- Almendras 1 kg.
- Azúcar 1/4.
- Harina para la pasta de cabeza, patas y orejas.
Elaboración paso a paso
- La almendra sigue el mismo proceso de pelado que en las coronillas y se hace la masa igual, sólo que se le añade el calabazate triturado y se trabaja hasta que se obtiene el punto adecuado.
- Esta masa es la que se emplea para los cuerpos de los borregos.
- Para las cabezas, patas y partes duras se emplea la masa anterior, sólo que se le añade un poco de harina para poderlo meter en el horno, donde permanecerán diez minutos, y se refina con la máquina refinadora.
- Para colorear patas, cabeza, flores, hojas y todo los demás adornos se añaden a esta pasta unos colorantes vegetales naturales.
- El modelo de borregos, pastores, etc., se hace totalmente a mano, ayudándose de una cuchara y un cuchillo de la forma siguiente:
- Primero, se clava la cabeza sobre un poco de pasta, la cual se va modelando y dando la forma del cuerpo.
- Luego, se le ponen las patas y demás adornos se colocan encima de un trozo de pan de ángel.
