CAMARONES DE RÍO MACERADOS EN TRES VINAGRETAS
Camarones de río macerados en tres vinagretas. Alimento Base: Camarones de Río, Para cada vinagreta licuar todos los ingredientes y filtrar. Retire la cabeza a los camarones y divídalos en tres grupos. Macere un grupo en la vinagreta verde, otro...
Ingredientes
- Camarones de río
- Surtido de lechugas hojas de rúcula y radicchio
- Ingredientes para la Vinagreta Verde:
- 30 cc. de vinagre de manzana
- 100 cc. de aceite de oliva extra virgen
- 10 gr. de mostaza Dijon
- Sal
- Pimienta verde
- Cilantro
- Ingredientes para la Vinagreta Morada:
- 30 cc. de vinagre de jerez
- 100 cc. de aceite de oliva extra virgen
- 10 gr. de mostaza Dijon
- Lechuga Lollobionda morada
- Sal
- Pimienta
- Ingredientes para la Vinagreta oscura:
- 30 cc. de aceto Balsámico
- 100 cc. de aceite de oliva extra virgen
- 10 gr. de mostaza Dijon
- 20 cc. de salsa de soya
Elaboración paso a paso
- Para cada vinagreta licuar todos los ingredientes y filtrar.
- Retire la cabeza a los camarones y divídalos en tres grupos.
- Macere un grupo en la vinagreta verde, otro en la morada y el tercer grupo en la vinagreta oscura por una hora.
- En una budinera ponga las cabezas y colas de camarón con 100 cc de vino blanco y sal.
- Cocine en horno previamente calentado, hasta que tomen un color rojo.
- Mezcle las hojas de lechuga, rúcula y radicchio.
- Disponga la ensalada en cada plato y sobre ésta las cabezas de camarón y las colas.
- Filtre nuevamente las vinagretas y bátalas enérgicamente.
- Aliñe las ensaladas y decore cada plato con un tipo de vinagreta a la vez ( de acuerdo a la que usó para macerar los camarones ).
