INDONESIAN SAMBAL UDANG (LANGOSTINOS ESPECIADOS)

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INDONESIAN SAMBAL UDANG (LANGOSTINOS ESPECIADOS)

Indonesian sambal udang (langostinos especiados). Alimento Base: Langostino, Quitar la cascara a los langostinos. Añadir al coco rallado ¼ de taza de agua, calentar y dejar macerar, luego exprimir bien para obtener leche de coco. Mezclar el...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Langostino
Cocina Indonesia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • * 600 gramos de langostinos medianos/pequeños
  • * ½ coco pulpa rallada
  • * ¼ taza de agua
  • * 1 cucharilla de tamarindo
  • * 4 cucharadas de agua
  • * 4 cucharadas de aceite
  • * 1 cebolla en aros
  • * ¼ cucharilla sal
  • * 1 pepino
  • Rempah
  • * 8 chiles
  • * 3 rodajas de galingale (cúrcuma)
  • * 1 tallo de hierva de limón
  • * 1 cucharada de pasta seca de gambas
  • * 12 chalotas
  • * 2 dientes de ajo.

Elaboración paso a paso
 

  • Quitar la cascara a los langostinos.
  • Añadir al coco rallado ¼ de taza de agua, calentar y dejar macerar, luego exprimir bien para obtener leche de coco.
  • Mezclar el tamarindo con 4 cucharadas de agua caliente, dejar macerar y exprimir, utilizar solo el liquido obtenido.
  • Calentar el aceite en cazuela de barro y poner el rempah hasta que despida un buen olor, añadir la mitad de la leche de coco, langostinos, y los discos de cebolla, saltear a calor moderado por pocos minutos, los langostinos tienen que quedar con la carne prieta. Añadir la sal, azúcar, jugo del tamarindo y la leche de coco restante. Calentar todo el conjunto a punto de ebullición y tenerlo así hasta que el aceite flote en la superficie. Servir en la misma cazuela, acompañado con el pepino cortado en medias rodajas y por supuesto el consabido arroz.