INDONESIAN SAMBAL UDANG (LANGOSTINOS ESPECIADOS)
Indonesian sambal udang (langostinos especiados). Alimento Base: Langostino, Quitar la cascara a los langostinos. Añadir al coco rallado ¼ de taza de agua, calentar y dejar macerar, luego exprimir bien para obtener leche de coco. Mezclar el...
Ingredientes
- * 600 gramos de langostinos medianos/pequeños
- * ½ coco pulpa rallada
- * ¼ taza de agua
- * 1 cucharilla de tamarindo
- * 4 cucharadas de agua
- * 4 cucharadas de aceite
- * 1 cebolla en aros
- * ¼ cucharilla sal
- * 1 pepino
- Rempah
- * 8 chiles
- * 3 rodajas de galingale (cúrcuma)
- * 1 tallo de hierva de limón
- * 1 cucharada de pasta seca de gambas
- * 12 chalotas
- * 2 dientes de ajo.
Elaboración paso a paso
- Quitar la cascara a los langostinos.
- Añadir al coco rallado ¼ de taza de agua, calentar y dejar macerar, luego exprimir bien para obtener leche de coco.
- Mezclar el tamarindo con 4 cucharadas de agua caliente, dejar macerar y exprimir, utilizar solo el liquido obtenido.
- Calentar el aceite en cazuela de barro y poner el rempah hasta que despida un buen olor, añadir la mitad de la leche de coco, langostinos, y los discos de cebolla, saltear a calor moderado por pocos minutos, los langostinos tienen que quedar con la carne prieta. Añadir la sal, azúcar, jugo del tamarindo y la leche de coco restante. Calentar todo el conjunto a punto de ebullición y tenerlo así hasta que el aceite flote en la superficie. Servir en la misma cazuela, acompañado con el pepino cortado en medias rodajas y por supuesto el consabido arroz.
