CROQUETAS DE JAMÓN AL ESTILO DE PUERTO RICO
Croquetas de jamón al estilo de puerto rico. Alimento Base: Jamón, En una sartén, pon el aceite y la mantequilla a derretir. Cuando esté todo caliente, echa la harina y, con una cuchara de madera, da un par de vueltas. Seguidamente, echa la...
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite
- 2 onzas de mantequilla
- 3 ó 4 cucharadas de harina
- 3/4 de litro de leche fría
- 2 huevos
- 1 litro de aceite
- Pan rallado
- Sal
- Para el relleno:
- 8 onzas de jamón serrano picado
Elaboración paso a paso
- En una sartén, pon el aceite y la mantequilla a derretir. Cuando esté todo caliente, echa la harina y, con una cuchara de madera, da un par de vueltas.
- Seguidamente, echa la leche poco a poco para ir añadiendo a medida que hierva la bechamel hasta que quede más bien espesa.
- Añade entonces el jamón serrano, muévelo bien y ponlo en un bol para que se enfríe. Tiene que estar así por lo menos dos horas.
- Con dos cucharas, coge un poco de masa y forma las croquetas al tamaño que desees. Acábalas de moldear dándoles bonita forma con las manos.
- En un plato, pon dos huevos batidos como para tortilla y pasa por ellos cada croqueta, y luego ligeramente por pan rallado otra vez, procurando que este quede igual por todos lados.
- Si hubiese que preparar las croquetas con un poco de anticipación, cúbrelas con un paño limpio húmedo para que no se sequen.
- Prepara una sartén amplia con un litro de aceite y, cuando esté caliente (se prueba con una rebanadita de pan), echa las croquetas por tandas (unas seis cada vez).
- Cuando estén bien doradas, mételas en un colador grande hasta que estén todas fritas y se sirven enseguida en una fuente adornada con unos ramitos de perejil fresco.
