TAMALES DE PAPANTLA
Tamales de papantla. Alimento Base: Masa, Se cuece la carne con sal y cebolla. Aparte el jitomate sé licua con el chipotle, chile molido y se fríe en un poco de manteca o aceite. A la masa se le pone aproximadamente un litro y cuarto de caldo...
Ingredientes
- 1 Kg de masa
- 1/4 Kg de manteca de cerdo
- 1/2 Kg carne de cerdo
- 3/4 Kg de jitomate
- 2 chiles anchos
- 100 Grs. De chipotle seco o una latita chica
- Hojas de plátano para envolverlos
Elaboración paso a paso
- Se cuece la carne con sal y cebolla.
- Aparte el jitomate sé licua con el chipotle, chile molido y se fríe en un poco de manteca o aceite.
- A la masa se le pone aproximadamente un litro y cuarto de caldo de carne, a que todo quede como un atole espeso.
- Se le agrega la manteca derretida y bastante sal, ya que al cocerse pierde un poco el sabor.
- A la salsa de chile ancho, chipotle y jitomate se le agrega la carne y se sazona con sal y pimienta.
- En hojas de plátano se cortan cuadros de 25X 25 Cm. Se les pone una cucharada de atole, un poco de carne y se envuelve.
- Se cuecen al vapor durante aproximadamente dos horas.
