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TAMALES DE PAPANTLA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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TAMALES DE PAPANTLA

Tamales de papantla. Alimento Base: Masa, Se cuece la carne con sal y cebolla. Aparte el jitomate sé licua con el chipotle, chile molido y se fríe en un poco de manteca o aceite. A la masa se le pone aproximadamente un litro y cuarto de caldo...
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Tiempo de preparación 2 horas 30 minutos
Tiempo Total 2 horas 30 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Masa
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 Kg de masa
  • 1/4 Kg de manteca de cerdo
  • 1/2 Kg carne de cerdo
  • 3/4 Kg de jitomate
  • 2 chiles anchos
  • 100 Grs. De chipotle seco o una latita chica
  • Hojas de plátano para envolverlos

Method
 

  1. Se cuece la carne con sal y cebolla.
  2. Aparte el jitomate sé licua con el chipotle, chile molido y se fríe en un poco de manteca o aceite.
  3. A la masa se le pone aproximadamente un litro y cuarto de caldo de carne, a que todo quede como un atole espeso.
  4. Se le agrega la manteca derretida y bastante sal, ya que al cocerse pierde un poco el sabor.
  5. A la salsa de chile ancho, chipotle y jitomate se le agrega la carne y se sazona con sal y pimienta.
  6. En hojas de plátano se cortan cuadros de 25X 25 Cm. Se les pone una cucharada de atole, un poco de carne y se envuelve.
  7. Se cuecen al vapor durante aproximadamente dos horas.