TAMALES DE PAPANTLA

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TAMALES DE PAPANTLA

Tamales de papantla. Alimento Base: Masa, Se cuece la carne con sal y cebolla. Aparte el jitomate sé licua con el chipotle, chile molido y se fríe en un poco de manteca o aceite. A la masa se le pone aproximadamente un litro y cuarto de caldo...
Tiempo de preparación 2 h 30 min
Tiempo total 2 h 30 min
Plato Masa
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg de masa
  • 1/4 Kg de manteca de cerdo
  • 1/2 Kg carne de cerdo
  • 3/4 Kg de jitomate
  • 2 chiles anchos
  • 100 Grs. De chipotle seco o una latita chica
  • Hojas de plátano para envolverlos

Elaboración paso a paso
 

  • Se cuece la carne con sal y cebolla.
  • Aparte el jitomate sé licua con el chipotle, chile molido y se fríe en un poco de manteca o aceite.
  • A la masa se le pone aproximadamente un litro y cuarto de caldo de carne, a que todo quede como un atole espeso.
  • Se le agrega la manteca derretida y bastante sal, ya que al cocerse pierde un poco el sabor.
  • A la salsa de chile ancho, chipotle y jitomate se le agrega la carne y se sazona con sal y pimienta.
  • En hojas de plátano se cortan cuadros de 25X 25 Cm. Se les pone una cucharada de atole, un poco de carne y se envuelve.
  • Se cuecen al vapor durante aproximadamente dos horas.