HARICOTS VERTS Á LA RIOJA
Haricots verts á la rioja . Alimento Base: Haricots verts , Nettoyer les Juives de brins et les couper dans des morceaux. Mettre à cuire le lard, les côtes et le saucisson au piment dans un pot-au-feu. Ajouter les Juives (elles doivent rester...
Ingredientes
- 1 kg. des haricots verts
- 100 gros. d'un lard
- 6 côtes de porc
- 150 gros. d'un saucisson au piment
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1/2 dl d'une huile d'olive
- Sel
Elaboración paso a paso
- Nettoyer les Juives de brins et les couper dans des morceaux. Mettre à cuire le lard, les côtes et le saucisson au piment dans un pot-au-feu. Ajouter les Juives (elles doivent rester cuites une demi-heure avant de servir). Frire dans une huile très chaude l'oignon très piqué et une gousse d'ail. Agréger au sofrito les Juives, bien égouttées, et finalement des autres ingrédients. Reprendre attentivement la graisse du pot-au-feu et incorporer au ragoût. Rectifier d'un sel.
