ANTIUCHOS DE CORAZÓN DE RES

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ANTIUCHOS DE CORAZÓN DE RES

Antiuchos de corazón de res. Alimento Base: Res, Cuando decida entre el caldo de res o la cerveza sólo recuerde que puede escoger uno, nunca los dos. Freír en aceite ajos, ají panca, achiote, sal, pimienta, comino y luego agregar el caldo y...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Res
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg. de corazón de res
  • 2 cdas. de ajos
  • 1/2 tz. caldo de res o cerveza
  • 1 cdta. pimienta
  • 2 cdas. orégano
  • Aceite
  • Sal
  • 3 cdas. de ají panca
  • 1/2 taza de vinagre
  • 1 cdta. de comino
  • 1 cdta. de achiote
  • palitos para anticucho de madera

Elaboración paso a paso
 

  • Cuando decida entre el caldo de res o la cerveza sólo recuerde que puede escoger uno, nunca los dos.
  • Freír en aceite ajos, ají panca, achiote, sal, pimienta, comino y luego agregar el caldo y el vinagre.
  • Con esta preparación macerar el corazón ya trozado en la víspera.
  • En cada palito de anticucho, colocar tres pedazos medianos (procurar que todos sean más o menos del mismo tamaño y que a cada persona le toquen 70 grs. de carne aprox).
  • Mezclar el jugo de la maceración con 1 taza de aceite y 1/2 taza de orégano.
  • Dejar reposar por aproximadamente 4 horas y utilizar este jugo para rociar a los anticucho en el momento de cocinar a la parrilla.