KEPCHUP DE MI ABUELA MARÍA LUISA

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KEPCHUP DE MI ABUELA MARÍA LUISA

Kepchup de mi abuela maría luisa. Alimento Base: Tomates, Cortar la cebolla y los tomates en cubitos, colocarlos en una cacerola y cocinar a fuego suave sin dejar de revolver hasta lograr un puré seco. Agregar el vinagre, el azúcar, el pimentón,...
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Tomates
Cocina Alcalá de Henares
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kilos de tomates maduros
  • 1 cebolla grande
  • 1 cdita colmada de mezcla de especias molidas
  • 1 ramita de canela
  • 1 taza de vinagre de alcohol
  • 1/2 taza de azúcar rubia
  • 1 cda de pimentón
  • Pimienta y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cortar la cebolla y los tomates en cubitos, colocarlos en una cacerola y cocinar a fuego suave sin dejar de revolver hasta lograr un puré seco.
  • Agregar el vinagre, el azúcar, el pimentón, sal, pimienta y colocar en un papel de filtro o en una bolsita de gasa el resto de los condimentos.
  • Cocinar a fuego suave hasta que se reduzca a la mitad.
  • Cuando esté frío, retirar la bolsita con los condimentos, colar y envasar en frascos esterilizados con tapa hermética.