PAELLA CASTELLONENSE DE ELS PORTS
Paella castellonense de els ports. Alimento Base: Arroz, Lavar los muslos de pollo y secarlos. Escaldar los cangrejos. Limpiar los mejillones y abrirlos en un cazo con abundante agua hirviendo con sal; Colar y reservar 3 tazas de caldo. Calentar...
Ingredientes
Method
- Lavar los muslos de pollo y secarlos.
- Escaldar los cangrejos.
- Limpiar los mejillones y abrirlos en un cazo con abundante agua hirviendo con sal;
- Colar y reservar 3 tazas de caldo.
- Calentar el aceite en una paella y saltear los cangrejos a fuego vivo durante un par de minutos;
- Sacar escurridos y reservar.
- Incorporar los muslos de pollo y freír a fuego suave hasta que se frían por dentro y estén dorados.
- Agregar el arroz y los guisantes, sofreír un poco y regar con el caldo.
- Incorporar un majado hecho con los ajo, sal, el azafrán y el perejil.
- Cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, bajar el fuego al mínmo, incorporar los cangrejos y los mejillones sin concha y mantener hasta que el arroz esté en su punto.
