PAELLA DE ELDA CON BACALAO, COLIFLOR Y ESPINACAS
Paella de elda con bacalao, coliflor y espinacas. Alimento Base: Arroz, Se desmigaja el bacalao, siempre ha de estar en seco y no desalarlo con agua. Se trocea la coliflor. Se limpian las espinacas y se trocean. Hay que tener en cuenta que cuantos...
Ingredientes
Method
- Se desmigaja el bacalao, siempre ha de estar en seco y no desalarlo con agua.
- Se trocea la coliflor. Se limpian las espinacas y se trocean.
- Hay que tener en cuenta que cuantos más pequeños sean los trozos mejor se realizara el sofrito.
- Se pone aceite en la paellera, y se sofríe el bacalao en migas hasta que esté bien dorado.
- Se retira a los lados, y se introduce la coliflor hasta que esté bien dorada y se añaden las espinacas.
- Para que se sofría con mayor rapidez, es interesante ayudarse con la tapa de alguna cacerola.
- Cuando se haya evaporado el agua que sueltan las espinacas, se sofríe el tomate y se añade el pimentón.
- Se sofríe bien el arroz. Un truco que funciona bien es el de apagar el fuego durante unos minutos, pues el arroz coge mas gusto de la sustancia del aceite.
- Se añade el agua bien caliente, 3 tazas de agua por una de arroz, y cuando esta esté en ebullición se incorpora el azafrán.
- Al no haber desalado el bacalao, y aun siendo muy dulces la coliflor y las espinacas, seguramente no será necesario rectificar de sal.
- Suele tardar unos 20 minutos en cocerse el arroz. Este arroz suele salir meloso.
