Lavar los muslos de pollo y secarlos.
Escaldar los cangrejos.
Limpiar los mejillones y abrirlos en un cazo con abundante agua hirviendo con sal;
Colar y reservar 3 tazas de caldo.
Calentar el aceite en una paella y saltear los cangrejos a fuego vivo durante un par de minutos;
Sacar escurridos y reservar.
Incorporar los muslos de pollo y freír a fuego suave hasta que se frían por dentro y estén dorados.
Agregar el arroz y los guisantes, sofreír un poco y regar con el caldo.
Incorporar un majado hecho con los ajo, sal, el azafrán y el perejil.
Cocer a fuego fuerte durante 10 minutos, bajar el fuego al mínmo, incorporar los cangrejos y los mejillones sin concha y mantener hasta que el arroz esté en su punto.
