SOLOMILLO DE CERDO MOSCATEL

Table of Contents

SOLOMILLO DE CERDO MOSCATEL

Solomillo de cerdo moscatel. Alimento Base: Cerdo, Se calienta el aceite en una olla expres y se sofríen los solomillos de cerdo enteros, hasta que su superficie esté crujiente, pero sin cocer su interior. Mientras tanto se cortan en trozos la...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Cerdo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 vaso de aceite de oliva
  • 1 cabeza de ajos
  • 3 cebollas grandes
  • 1 kg. de solomillos de cerdo
  • 1 vaso de vino de moscatel dulce
  • 1 vaso de agua
  • 3 carlotas zanahorias grandes

Elaboración paso a paso
 

  • Se calienta el aceite en una olla expres y se sofríen los solomillos de cerdo enteros, hasta que su superficie esté crujiente, pero sin cocer su interior.
  • Mientras tanto se cortan en trozos la zanahoria y la cebolla y se pelan los ajosCuando el solomillo esté dorado se añaden las zanahorias, un poco mas tarde las cebollas y los ajos. Revolviendo bien el conjunto para sofreírlo, (puede apartarse el solomillo durante esta operación si no gusta muy hecho), cuando los ajos y las cebollas estén dorados, se añade, si se ha apartado, el solomillo, el agua y el moscatel.
  • Al primer hervor se cierra la olla y se mantiene a fuego lento durante 20 minutos a contar desde el primer giro de la válvula de presión. Con la debida precaución se destapa la olla a presión, se corta el solomillo de cerdo en rodajas de medio dedo y se tritura hasta conseguir una salsa fina el conjunto de zanahoria cebolla y ajos, añadiendo, si se quiere, un chorrito de aceite crudo al resultado.
  • Se ponen los trozos de solomillo en una fuente totalmente cubiertos con la salsa y se añade una guarnición de patatas en cuadros grandes y champiñones fritos.
  • También liga con puré de patatas.