SOPA DE MILPA
Sopa de milpa. Alimento Base: Flor de calabaza, En la mantequilla se acitrona la cebolla, se añaden las rajas y se sofríen unos segundos, se agregan la flor de calabaza, los granos de elote, las habas, los nopales y se sofríen durante un minuto....
Ingredientes
- 1 barrita de mantequilla
- 1/2 cebolla finamente picada
- 2 chiles poblanos asados pelados, despitados y cortados en rajas
- 2 tazas de flor de calabaza toscamente picada
- 1 taza de granos de elote cocidos
- 1 taza de habas verdes cocidas y peladas
- 4 nopales cocidos enjuagados y cortados en juliana
- 3 litros de caldo de pollo se puede sustituir por caldo hecho con consomé en polvo
- 1 rama de epazote o al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- En la mantequilla se acitrona la cebolla, se añaden las rajas y se sofríen unos segundos, se agregan la flor de calabaza, los granos de elote, las habas, los nopales y se sofríen durante un minuto.
- Se añaden el caldo y el epazote y se deja cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté bien sazonada.
