SOPA DE MILPA

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SOPA DE MILPA

Sopa de milpa. Alimento Base: Flor de calabaza, En la mantequilla se acitrona la cebolla, se añaden las rajas y se sofríen unos segundos, se agregan la flor de calabaza, los granos de elote, las habas, los nopales y se sofríen durante un minuto....
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Flor de calabaza
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 barrita de mantequilla
  • 1/2 cebolla finamente picada
  • 2 chiles poblanos asados pelados, despitados y cortados en rajas
  • 2 tazas de flor de calabaza toscamente picada
  • 1 taza de granos de elote cocidos
  • 1 taza de habas verdes cocidas y peladas
  • 4 nopales cocidos enjuagados y cortados en juliana
  • 3 litros de caldo de pollo se puede sustituir por caldo hecho con consomé en polvo
  • 1 rama de epazote o al gusto
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • En la mantequilla se acitrona la cebolla, se añaden las rajas y se sofríen unos segundos, se agregan la flor de calabaza, los granos de elote, las habas, los nopales y se sofríen durante un minuto.
  • Se añaden el caldo y el epazote y se deja cocer a fuego lento durante 10 minutos o hasta que esté bien sazonada.