TRONCO DE CARNE PICADA

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TRONCO DE CARNE PICADA

Tronco de carne picada. Alimento Base: Cerdo, En una sartén al fuego añadir la mitad del aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las cebollitas frescas y los puerros muy picaditos .Preparar en un recipiente las carnes picadas junto al...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Cerdo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gr. de carne picada de cerdo
  • 250 gr. de carne picada de pollo
  • 250 gr. de jamón serrano picado
  • 6 puerros
  • 3 cebollitas frescas
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 pellizcos de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de pan rallado
  • 2 clavos de olor
  • 50 cc. de whisky
  • 2 cucharadas de harina
  • 400 cc. de agua

Elaboración paso a paso
 

  • En una sartén al fuego añadir la mitad del aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las cebollitas frescas y los puerros muy picaditos
  • .Preparar en un recipiente las carnes picadas junto al jamón serrano y añadirle el puerro refrito con la cebolla. Añadir los huevos, la sal, la pimienta molida negra y la nuez moscada. Amasar todo bien y añadir el pan rallado.Poner, sobre un trozo de papel de aluminio, la masa de carne extendida y liarlo como si se tratase de un brazo de gitano apretando bien. Las puntas deberán de quedar bien prensadas.
  • Dejarlo reposar por espacio de media hora antes de quitar el papel de aluminio.
  • Quitar el papel de aluminio y cortar el brazo en dos mitades, de lo contrario no cabría en la olla a la hora de guisarlo.
  • Meter en el horno a 180º centígrados hasta que quede dorado por todos lados. Poner en una olla la mitad del aceite de oliva y añadir los puerros y la cebolla fresca dejando que refria bien el conjunto. Añadir la sal, los clavos de olor y la pimienta negra molida.
  • Una vez refrito añadir medio vaso de whisky y un par de vasos de agua. Poner dentro de esta salsa los rollos de carne, tapar y dejar cocer al menos 15 minutos. Pasado este tiempo, sacar de la salsa la carne.
  • Cortar una vez fría y servir o bien seca o bien con la salsa de puerros.