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ESPINACAS BORRACHAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ESPINACAS BORRACHAS

Espinacas borrachas. Alimento Base: Espinaca, Limpiar a fondo las espinacas, quitarles los tallos y cocerlas en agua hirviendo durante 5 minutos. Sacar, escurrir bien y picar. Machacar en el mortero el ajo y los cominos. Desleír con un poco de...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Espinaca
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg. de espinacas
  • 25 gr. de mantequilla o margarina
  • 1/2 cucharada rasa de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1/4 l de caldo de cubitos
  • 1 copita de coñac
  • Cominos
  • Laurel
  • 1 diente de ajo
  • Sal

Method
 

  1. Limpiar a fondo las espinacas, quitarles los tallos y cocerlas en agua hirviendo durante 5 minutos. Sacar, escurrir bien y picar.
  2. Machacar en el mortero el ajo y los cominos. Desleír con un poco de vino.
  3. Derretir la mantequilla en una cazuela, agregar la harina y mezclar bien. Verter el caldo poco a poco, removiendo para que no salgan grumos.
  4. Añadir el vino, el majado, el laurel y las espinacas. Sazonar, tapar y dejar cocer, a fuego medio, unos 35-40 minutos (15 en olla).
  5. Minutos antes de servirlo, flamear el coñac para eliminar el alcohol y verterlo en la cazuela. Servir caliente.