RAPE ALANGOSTADO
Rape alangostado. Alimento Base: Rape, Retire la piel del rape y quítele el hueso con ayuda de un cuchillo bien afilado. Una los dos lomos de rape y átelos con un bramante, procurando que quede con buena forma. Sale el rape y úntelo con el pimentón....
Ingredientes
- 1 cola de rape de 1 kilo aproximadamente
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- El zumo de 1/2 limón
- 1 cucharada de vinagre
- 50 gr. de huevas de mújol o sucedáneo de caviar
- Sal
- Mayonesa para acompañar opcional
Elaboración paso a paso
- Retire la piel del rape y quítele el hueso con ayuda de un cuchillo bien afilado. Una los dos lomos de rape y átelos con un bramante, procurando que quede con buena forma. Sale el rape y úntelo con el pimentón. Coloque el rape en una fuente de vidrio sobre una rejilla para microondas, o en su defecto, sobre un plato invertido. Riéguelo con el aceite, el vinagre y el zumo de limón e introdúzcalo en el microondas conectando 7 minutos. Déjelo enfriar.
- Retire el bramante y córtelo en rodajas, sirviéndolo a continuación acompañado con la mayonesa y las huevas de mújol.
