RAPE ALANGOSTADO

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RAPE ALANGOSTADO

Rape alangostado. Alimento Base: Rape, Retire la piel del rape y quítele el hueso con ayuda de un cuchillo bien afilado. Una los dos lomos de rape y átelos con un bramante, procurando que quede con buena forma. Sale el rape y úntelo con el pimentón....
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Rape
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cola de rape de 1 kilo aproximadamente
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • El zumo de 1/2 limón
  • 1 cucharada de vinagre
  • 50 gr. de huevas de mújol o sucedáneo de caviar
  • Sal
  • Mayonesa para acompañar opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Retire la piel del rape y quítele el hueso con ayuda de un cuchillo bien afilado. Una los dos lomos de rape y átelos con un bramante, procurando que quede con buena forma. Sale el rape y úntelo con el pimentón. Coloque el rape en una fuente de vidrio sobre una rejilla para microondas, o en su defecto, sobre un plato invertido. Riéguelo con el aceite, el vinagre y el zumo de limón e introdúzcalo en el microondas conectando 7 minutos. Déjelo enfriar.
  • Retire el bramante y córtelo en rodajas, sirviéndolo a continuación acompañado con la mayonesa y las huevas de mújol.