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REDONDO DE TERNERA AL CAVA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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REDONDO DE TERNERA AL CAVA

Redondo de ternera al cava. Alimento Base: Ternera, En una cazuela se cubre el fondo de aceite. Cuando esté caliente, se añaden los dientes de ajo sin pelar, la cebolla pelada y las manzanas enteras. Cuando estén doradas las manzanas y la cebolla,...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Ternera
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 1/2 k de redondo de ternera
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 2 manzanas reinetas
  • 1 loncha de jamón ibérico
  • 1/2 botella de cava
  • 1 vaso de los de agua de caldo de pollo o carne
  • Aceite de oliva de 1º
  • Sal y una ramita de perejil
  • Puré de patata

Method
 

  1. En una cazuela se cubre el fondo de aceite. Cuando esté caliente, se añaden los dientes de ajo sin pelar, la cebolla pelada y las manzanas enteras. Cuando estén doradas las manzanas y la cebolla, se retiran.
  2. Se sazona el redondo y se mete en la cazuela. Se dora y se apaga el fuego. Cuando el aceite ya no esté caliente, se vierte el cava y el caldo. Se añaden la cebolla y las manzanas, se tapa la cazuela y se guisa a fuego lento; 20 minutos por un lado y 20 minutos por el otro. Se saca el redondo y se deja enfriar.
  3. Se corta el redondo en lonchas finas y se coloca en una fuente. Con una batidora eléctrica, se bate la salsa del redondo junto con las manzanas (retirando las semillas y el corazón) y media cebolla. Se rocían las lonchas del redondo con esta salsa.
  4. En una salsera se coloca el puré de patatas.