EMPANADA DE CARNE A LA MANERA DE DOÑA EUSTAQUIA

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EMPANADA DE CARNE A LA MANERA DE DOÑA EUSTAQUIA

Empanada de carne a la manera de doña eustaquia. Alimento Base: Harina, Poner la harina en un recipiente y en el centro dos tercios de los huevos, la manteca, la mantequilla y el vino. Mezclar todo muy bien y déjalo en reposo durante media hora....
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Harina
Cocina Granada
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 100 cc aceite
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 pizca sal
  • 100 gramos mantequilla
  • 500 gramos tomate picados
  • 100 gramos manteca de cerdo
  • 500 gramos harina
  • 500 gramos carne de ternera en trozos
  • 100 gramos chorizo en rodajas
  • 3 huevos
  • 1 cebolla picada

Elaboración paso a paso
 

  • Poner la harina en un recipiente y en el centro dos tercios de los huevos, la manteca, la mantequilla y el vino.
  • Mezclar todo muy bien y déjalo en reposo durante media hora.
  • Miéntras tanto, se fríe la carne en aceite, se le añade el chorizo y cuando hayan tomado buen color retíralos con una espumadera y en el mismo aceite rehogar la cebolla y el tomate hasta que estén tiernos.
  • Mezclar estas 2 preparaciones, sálalas y consérvalas al calor.
  • Entonces estirar la masa con un rodillo y forma 2 láminas del tamaño del molde elegido.
  • Fórralo con una de ellas, échale el relleno y cúbrelo con la otra, asegurando bien los bordes.
  • Píntala con la yema batida y ponla en el horno moderadamente caliente durante media hora aproximadamente.