EMPANADA DE CARNE A LA MANERA DE DOÑA EUSTAQUIA
Empanada de carne a la manera de doña eustaquia. Alimento Base: Harina, Poner la harina en un recipiente y en el centro dos tercios de los huevos, la manteca, la mantequilla y el vino. Mezclar todo muy bien y déjalo en reposo durante media hora....
Ingredientes
- 100 cc aceite
- 1 vaso vino blanco
- 1 pizca sal
- 100 gramos mantequilla
- 500 gramos tomate picados
- 100 gramos manteca de cerdo
- 500 gramos harina
- 500 gramos carne de ternera en trozos
- 100 gramos chorizo en rodajas
- 3 huevos
- 1 cebolla picada
Elaboración paso a paso
- Poner la harina en un recipiente y en el centro dos tercios de los huevos, la manteca, la mantequilla y el vino.
- Mezclar todo muy bien y déjalo en reposo durante media hora.
- Miéntras tanto, se fríe la carne en aceite, se le añade el chorizo y cuando hayan tomado buen color retíralos con una espumadera y en el mismo aceite rehogar la cebolla y el tomate hasta que estén tiernos.
- Mezclar estas 2 preparaciones, sálalas y consérvalas al calor.
- Entonces estirar la masa con un rodillo y forma 2 láminas del tamaño del molde elegido.
- Fórralo con una de ellas, échale el relleno y cúbrelo con la otra, asegurando bien los bordes.
- Píntala con la yema batida y ponla en el horno moderadamente caliente durante media hora aproximadamente.
