SOPA DE CANDIAS CON MOJARRA
Sopa de candias con mojarra. Alimento Base: Mojarra, Calentar el aceite en una sartén al fuego y sofreír las candias, sin dejarlas dorar. A continuación, cocinar las mojarras en el agua durante 15 minutos. Retirarlas y cuando estén frías, quitar...
Ingredientes
- 1 kilo de candias cortadas en rodajas
- 3 cucharadas de aceite
- 6 mojarras grandes ahumadas
- 12 tazas de agua
- 1 kilo de ñame
- 3 tallos de cebollino
- 4 cebollas picadas
- 3 dientes de ajo machacados
- 10 ajíes criollos partidos
- 4 granos de pimienta de olor
- 4 plátanos maduros sin pelar cortados en rodajas
- 1 pizca de comino
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Calentar el aceite en una sartén al fuego y sofreír las candias, sin dejarlas dorar.
- A continuación, cocinar las mojarras en el agua durante 15 minutos.
- Retirarlas y cuando estén frías, quitar las espinas y los pellejos.
- Estos mojarlos con un poco de caldo de cocción, colarlo y añadirlo al caldo de nuevo junto con los restantes ingredientes excepto las candias y el pescado.
- Cuando todo esté tierno, incorporar las candias y el pescado desmenuzado.
- Quitar la cáscara a las rodajas de plátano y servir.
