CHULETAS DE LOMO DE CORDERO CON PESTO Y ENSALADA DE TOMATE Y MENTA
Chuletas de lomo de cordero con pesto y ensalada de tomate y menta. Alimento Base: Cordero, Quite la grasa de las chuletas de cordero. Úntelas con mostaza. Coloque los para el pesto en una licuadora pequeña (o en un molinillo de café en pequeñas...
Ingredientes
- 8 chuletas de lomo de cordero australiano
- 2 cucharadas de mostaza de Dijon o en grano
- aceite de oliva para cocinar
- PESTO CON PAN MOLIDO
- 1/2 taza de pan molido fresco o de baguete en cubitos
- 4 hojas largas de albahaca fresca
- 1 cucharada de queso parmesano
- 1 cucharada de piñones opcional
- ENSALADA DE TOMATE Y MENTA
- 1 pinta de tomates cereza
- 8-10 aceitunas negras deshuesadas y cortadas
- 1/2 de taza de hojas de menta fresca cortadas
- 1 cucharada de vinagre de vino
- sal y pimienta recién molida al gusto
- La baguete que queda del pesto
- Ensalada verde
- Trocitos de limón
Elaboración paso a paso
- Quite la grasa de las chuletas de cordero.
- Úntelas con mostaza.
- Coloque los para el pesto en una licuadora pequeña (o en un molinillo de café en pequeñas cantidades) y procese hasta combinarlos.
- Ponga la mezcla en un plato y presione firmemente las chuletas hasta que se cubran por los dos lados.
- Cubra con plástico transparente y refrigere por 10 minutos para que se asiente el pesto con pan molido.
- Combine los de la ensalada y déjela aparte.
- Caliente a fuego medio una sartén antiadherente o de hierro y ponga aceite suficiente para cubrir la base.
- Añada las chuletas y fría 3-4 minutos a cada lado hasta el término deseado y que la corteza esté crujiente y dorada.
- Alguna gente asocia el cordero con estofados ricos y reconfortantes y con piernas asadas.
- Este plato demuestra que el cordero es también perfecto para parrilladas y ensaladas de verano.
