LUBINA DON GUILLERMO

Table of Contents

LUBINA DON GUILLERMO

Lubina don guillermo. Alimento Base: Lubina, Desescamar y eviscerar la lubina y lavarla. En una fuente de pyrex colocar, por capas: las papas, peladas, lavadas y cortadas en rajas de unos 5 milímetros de grosor, la cebolla igualmente tratada, el...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Lubina
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 lubina que pese 1 kg. más o menos
  • 4 papas
  • 2 cebollas medianas
  • 1 bulbo de hinojo
  • 2 limones verdes de los pequeñitos
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal al gusto
  • Eneldo
  • Perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Desescamar y eviscerar la lubina y lavarla.
  • En una fuente de pyrex colocar, por capas: las papas, peladas, lavadas y cortadas en rajas de unos 5 milímetros de grosor, la cebolla igualmente tratada, el bulbo del hinojo, (previamente lavado) y asimismo "rajado". Salar.
  • Verter el zumo de uno de los limones.
  • Cubrir con las hojas de perejil picaditas y esparcir eneldo sobre el conjunto.
  • En el horno, precalentado a 150º c, mantener una hora.
  • Mientras tanto, con el resto del bulbo del hinojo haremos un picado fino.
  • Con los tallos que de él emergen hacer un picado transversal.
  • Coger la lubina y salándola previamente por dentro y por fuera, la rellenar del picado fino y del picado transversal de hinojo.
  • Añadir eneldo y también 2 o 3 rajitas del limón que quedaba.
  • También se puede añadir laurel, salvia, hinojo y romero.
  • Subir la temperatura del horno hasta 200º c, depositar la lubina debidamente aromatizada sobre el indicado lecho, y esperar unos 20 minutos.