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PUCHERO CANARIO DE HERMIGUA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PUCHERO CANARIO DE HERMIGUA

Puchero canario de hermigua. Alimento Base: Garbanzos, En un caldero grande con agua en la que se habrá puesto un chorrito -apenas nada- de aceite, se ponen, cuando empieza a hervir, los trozos de carne con el chorizo y el tocino. 15 minutos después,...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Garbanzos
Cocina: La Gomera
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1/2 kg de carne de vacuno
  • Un buen pedazo de tocino
  • Un buen cacho de chorizo troceado
  • 300 g de costillas frescas o previamente desaladas
  • 2 tazas de garbanzos en remojo desde la noche anterior
  • 2 ó 3 piñas de millo mazorcas troceadas
  • Un puñado de habichuelas
  • 1 col pequeña pero cerrada y partida en cuatro
  • 1 zanahoria en lascas gruesas
  • 200 g de calabaza
  • 2 bubangos
  • 200 gr de batatas
  • 8 ó 10 papas
  • Azafrán
  • Ajos
  • Sal
  • Comino
  • Aceite

Method
 

  1. En un caldero grande con agua en la que se habrá puesto un chorrito -apenas nada- de aceite, se ponen, cuando empieza a hervir, los trozos de carne con el chorizo y el tocino.
  2. 15 minutos después, más o menos, echamos los garbanzos y los trozos de piña de millo.
  3. Cuando comprobamos que estos dos últimos productos van enterneciéndose, sumamos al conjunto las habichuelas (judías verdes), la col y las zanahorias.
  4. Han de pasar otros veinte minutos al menos para agregar la calabaza, y los bubangos (calabacines). Y ya, un poco después, las batatas y las papas.
  5. Unos minutos antes de retirar el puchero del fuego, se aromatiza con un majado compuesto por azafrán, ajos y comino.
  6. Cuando las papas y batatas estén hechas se deja "templar" el puchero, está operación y es fundamental para su autenticidad.