CALAMARES EMPANADOS

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CALAMARES EMPANADOS

Calamares empanados. Alimento Base: Calamar, Si el pescadero es magnánimo, que nos limpien los calamares en la pescadería. Si la piel está fresca e intacta, la respetamos. Cortamos los cuerpos en tiras o arandelas, según el tamaño, intentando...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Calamar
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de calamares limpios sin tripas ni pluma
  • Leche
  • 2 dientes de ajo aplastados
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Si el pescadero es magnánimo, que nos limpien los calamares en la pescadería.
  • Si la piel está fresca e intacta, la respetamos.
  • Cortamos los cuerpos en tiras o arandelas, según el tamaño, intentando imitar el corte o la forma que consiguen en los bares y tabernas, de un grosor como de medio dedo.
  • Hacemos lo mismo con las aletas y los tentáculos los soltamos dejándolos sueltos de la base.
  • Los sazonamos generosamente y los sumergimos en leche bien cubiertos, con los dientes de ajo aplastados.
  • Los dejamos así varias horas, en la nevera.
  • Pasado ese rato, los escurrimos perfectamente. Los ajos para el que le gustan, se pueden freír con los calamares.
  • Bien escurridos de la leche, los pasamos de pocos en pocos por pan rallado y los freímos bien sueltos en aceite de oliva caliente, escurriéndolos a una fuente.
  • Terminada la fritura, los servimos con gajos de limón para el que le vaya el acidito y una cerveza bien fresca.
  • Se pueden volver a sazonar si vemos que están un poco sosotes.
  • Quedan también muy ricos si el pan rallado lo mezclamos con perejil picado y ajo picado y rebozamos en esta mezcla los calamares.
  • Lo haremos "según humor", como dicen nuestras madres.