CALAMARES EMPANADOS
Calamares empanados. Alimento Base: Calamar, Si el pescadero es magnánimo, que nos limpien los calamares en la pescadería. Si la piel está fresca e intacta, la respetamos. Cortamos los cuerpos en tiras o arandelas, según el tamaño, intentando...
Ingredientes
- 1 kg de calamares limpios sin tripas ni pluma
- Leche
- 2 dientes de ajo aplastados
- Pan rallado
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración paso a paso
- Si el pescadero es magnánimo, que nos limpien los calamares en la pescadería.
- Si la piel está fresca e intacta, la respetamos.
- Cortamos los cuerpos en tiras o arandelas, según el tamaño, intentando imitar el corte o la forma que consiguen en los bares y tabernas, de un grosor como de medio dedo.
- Hacemos lo mismo con las aletas y los tentáculos los soltamos dejándolos sueltos de la base.
- Los sazonamos generosamente y los sumergimos en leche bien cubiertos, con los dientes de ajo aplastados.
- Los dejamos así varias horas, en la nevera.
- Pasado ese rato, los escurrimos perfectamente. Los ajos para el que le gustan, se pueden freír con los calamares.
- Bien escurridos de la leche, los pasamos de pocos en pocos por pan rallado y los freímos bien sueltos en aceite de oliva caliente, escurriéndolos a una fuente.
- Terminada la fritura, los servimos con gajos de limón para el que le vaya el acidito y una cerveza bien fresca.
- Se pueden volver a sazonar si vemos que están un poco sosotes.
- Quedan también muy ricos si el pan rallado lo mezclamos con perejil picado y ajo picado y rebozamos en esta mezcla los calamares.
- Lo haremos "según humor", como dicen nuestras madres.
