ALUBIAS BLANCAS CON BACALAO
Alubias blancas con bacalao. Alimento Base: Alubia blanca, Poner a remojo las alubias la noche anterior en agua fría. Sacarlas del remojo y cocerlas en la olla a presión con abundante agua, el laurel y la cebolla durante 45 minutos aproximadamente....
Ingredientes
- 300 g de alubias blancas
- 300 g de migas de bacalao
- 1 cebolla troceada
- 1 hoja de laurel
- 1 diente de ajo picadito
- 1 vasito de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre
- Perejil picado y sal
Elaboración paso a paso
- Poner a remojo las alubias la noche anterior en agua fría.
- Sacarlas del remojo y cocerlas en la olla a presión con abundante agua, el laurel y la cebolla durante 45 minutos aproximadamente.
- Aparte, se calienta el aceite y se doran las migas de bacalao, que se habrán desalado durante 24 horas, cambiándoles el agua 3 veces.
- Cuando las migas estén doraditas se añaden el ajo, el vinagre, el perejil y las alubias escurridas.
- Se deja que den un hervor a fuego vivo y se prueban de sal.
- Se sirven templadas en cazuela de barro.
