ALUBIAS BLANCAS CON BACALAO

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ALUBIAS BLANCAS CON BACALAO

Alubias blancas con bacalao. Alimento Base: Alubia blanca, Poner a remojo las alubias la noche anterior en agua fría. Sacarlas del remojo y cocerlas en la olla a presión con abundante agua, el laurel y la cebolla durante 45 minutos aproximadamente....
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Alubia blanca
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 g de alubias blancas
  • 300 g de migas de bacalao
  • 1 cebolla troceada
  • 1 hoja de laurel
  • 1 diente de ajo picadito
  • 1 vasito de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre
  • Perejil picado y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a remojo las alubias la noche anterior en agua fría.
  • Sacarlas del remojo y cocerlas en la olla a presión con abundante agua, el laurel y la cebolla durante 45 minutos aproximadamente.
  • Aparte, se calienta el aceite y se doran las migas de bacalao, que se habrán desalado durante 24 horas, cambiándoles el agua 3 veces.
  • Cuando las migas estén doraditas se añaden el ajo, el vinagre, el perejil y las alubias escurridas.
  • Se deja que den un hervor a fuego vivo y se prueban de sal.
  • Se sirven templadas en cazuela de barro.