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CRÊPES SALADAS A LA NAPOLITANA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CRÊPES SALADAS A LA NAPOLITANA

Crêpes saladas a la napolitana. Alimento Base: Harina, Tamizar la harina sobre un cuenco ancho, hacer un agujero en el centro y cascar en él los huevos. Añadir la sal y la pimienta de cayena. Derretir la mantequilla y agregarla a la harina, así...
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Tiempo de preparación 1 hora 15 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Harina
Cocina: Italia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 125 g de harina
  • 30 cl. de leche
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 60 g de mantequilla o aceite de oliva para cocer las crepes
  • Ingredientes Para el relleno:
  • 150 g de jamón serrano picado o prosciutto
  • 250 g de queso Ricotta o requesón
  • 2 to mates de carne firme
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 50 g de pan rallado
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Unas hojas de albahaca picadas

Method
 

  1. Tamizar la harina sobre un cuenco ancho, hacer un agujero en el centro y cascar en él los huevos.
  2. Añadir la sal y la pimienta de cayena.
  3. Derretir la mantequilla y agregarla a la harina, así como la mitad de la leche.
  4. Mezclar a fondo hasta conseguir una masa muy lisa. Incorporar la leche restante y seguir mezclando.
  5. Cubrir la masa con un paño y dejar reposar durante media hora.
  6. Untar una sartén con aceite y calentarla a fuego fuerte.
  7. Poner 3 a 4 cucharadas de masa e inclinar la sartén con un movimiento circular para distribuirla uniformemente.
  8. Bajar el fuego y cocer la crepe hasta que los bordes estén dorados.
  9. Desprenderla con una espátula y darle la vuelta para que se dore por el otro lado.
  10. Repetir la operación hasta terminar toda la masa.
  11. Mezclar el jamón picado con 2 cucharadas de mantequilla derretida, los huevos batidos y el pan rallado, y meter al frigorífico durante una hora.
  12. Distribuir el relleno en las crepes y cubrirlo con el queso.
  13. Enrollar las crepes y disponerlas en una fuente de horno untada con mantequilla.
  14. Para hacer la salsa, poner el aceite de oliva y la mantequilla derretida restante en un cazo y rehogar la cebolla y el ajo picados.
  15. Pelar los tomates, cortarlos en dados pequeños y añadirlos al cazo.
  16. Seguir cociendo a fuego lento durante 10 minutos.
  17. Aplastar los tomates con un tenedor y agregar la albahaca picada. Cubrir cada crepe con un poco de salsa.
  18. Meter al horno a 180 º C durante media hora y servir muy caliente.