HUEVOS GADITADOS

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HUEVOS GADITADOS

Huevos gaditados. Alimento Base: Huevo, Se escaldan los tomates, se pelan y se trocean. Se trincha el ajo. Se ponen al fuego las chirlas con un poco de agua para que se abran y miéntras, se fríen las gambas con un poco de aceite. En el mismo aceite...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Huevo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 12 gambas
  • 1 cucharadita de hinojo
  • 100 cc. de aceite
  • 1 cucharadita de perejil picado
  • 16 almejas chirlas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de orégano
  • 500 gr. de tomates maduros
  • 1 pizca de sal
  • 8 huevos
  • 1 diente de ajo

Elaboración paso a paso
 

  • Se escaldan los tomates, se pelan y se trocean. Se trincha el ajo. Se ponen al fuego las chirlas con un poco de agua para que se abran y miéntras, se fríen las gambas con un poco de aceite.
  • En el mismo aceite de freír las gambas, se sofríe el ajo hasta que esté dorado, se le añade el tomate, las hierbas aromáticas y sal, se deja cocer unos 15 minutos chafando el tomate para que se quede una salsa lisa.
  • Sobre la plancha de horno se colocan los platos donde cocinaremos los huevos. Recubrimos el plato con la salsa de tomate, se parten los huevos encima y se cuecen a fuego medio hasta que las claras queden cuajadas, unos 12 minutos.
  • Decorar los platos con las colas de las gambas y las almejas sin valvas, se termina la cocción horneando unos minutos más, teniendo cuidado de que las yemas no queden demasiado cocidas, se espolvorea con perejil picado.