PAVO DE ACCIÓN DE GRACIA DE DETROIT

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PAVO DE ACCIÓN DE GRACIA DE DETROIT

Pavo de acción de gracia de detroit. Alimento Base: Pavo, Desprende el cuello y los menudos y resérvalos para la salsa del pavo. Lava el pavo con abundante agua fría y escúrrelo bien. Puedes usar toallas de papel para secarlo del todo. Echa...
Tiempo de preparación 4 horas 45 minutos
Tiempo total 4 horas 45 minutos
Plato Pavo
Cocina Estados Unidos
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pavo de 12 libras fresco o congelado;
  • 1 cucharadita de sal;
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra fresca;
  • 1 libra de salchicha de pavo para el desayuno;
  • 2 tazas de cebollas picadas;
  • 1 tira de pan francés 'baguette' 10 onzas, cortadas en cubos de 5 centímetros;
  • 1 lata 15 onzas de castañas escurridas;
  • 1/2 taza de perejil fresco picado;
  • 1/2 cucharadita de tomillo escurrido;
  • 1/2 cucharadita de salvia;
  • 1/2 cucharadita de pimienta;
  • 1 taza de caldo de pavo o de pollo este último, reducido en sodio;
  • Uvas rojas y verdes lavadas y escurridas al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Desprende el cuello y los menudos y resérvalos para la salsa del pavo.
  • Lava el pavo con abundante agua fría y escúrrelo bien.
  • Puedes usar toallas de papel para secarlo del todo.
  • Echa sal y pimienta en las cavidades del ave.
  • Pliega la piel del cuello y ajústala con pinchos a la parte posterior del ave.
  • Pliega las alas debajo del lomo del pavo.
  • Coloca las patas a la posición encogida.
  • En una cacerola a fuego mediano, fríe la salchicha de pavo y las cebollas de 5 a 7 minutos o hasta que la salchicha pierda el color rosado. Escúrrela.
  • En un recipiente grande mezcla la salchicha, los cubitos de pan, las castañas, el perejil, el tomillo, la salvia y la pimienta.
  • Agrega el caldo de pavo y revuelve para que se humedezca todo.
  • Coloca el relleno con cuidado dentro del pavo, en una cacerola de horno de 9 x 12 pulgadas, rociada con aerosol de cocina vegetal.
  • Cubre la cacerola y hornea a 350 grados Farenheit durante 45 minutos.
  • Coloca el pavo, con la pechuga hacia arriba, en una cacerola de horno grande y chata (de no más de 2 pulgadas de profundidad), en una rejilla del horno.
  • Inserta un termómetro resistente para horno en la parte más gruesa del muslo. Cuida que no toque el hueso. Hornea el pavo en un horno pre calentado a 350 grados Farenheit durante alrededor de 3 horas y media.
  • Rocíalo con el jugo de la cacerola. Continúa horneando hasta que el termómetro registre 180 grados Farenheit en el muslo; 170 grados en la pechuga y 165 en el relleno.