PAVO DE ACCIÓN DE GRACIA DE DETROIT
Pavo de acción de gracia de detroit. Alimento Base: Pavo, Desprende el cuello y los menudos y resérvalos para la salsa del pavo. Lava el pavo con abundante agua fría y escúrrelo bien. Puedes usar toallas de papel para secarlo del todo. Echa...
Ingredientes
- 1 pavo de 12 libras fresco o congelado;
- 1 cucharadita de sal;
- 1/2 cucharadita de pimienta negra fresca;
- 1 libra de salchicha de pavo para el desayuno;
- 2 tazas de cebollas picadas;
- 1 tira de pan francés 'baguette' 10 onzas, cortadas en cubos de 5 centímetros;
- 1 lata 15 onzas de castañas escurridas;
- 1/2 taza de perejil fresco picado;
- 1/2 cucharadita de tomillo escurrido;
- 1/2 cucharadita de salvia;
- 1/2 cucharadita de pimienta;
- 1 taza de caldo de pavo o de pollo este último, reducido en sodio;
- Uvas rojas y verdes lavadas y escurridas al gusto.
Elaboración paso a paso
- Desprende el cuello y los menudos y resérvalos para la salsa del pavo.
- Lava el pavo con abundante agua fría y escúrrelo bien.
- Puedes usar toallas de papel para secarlo del todo.
- Echa sal y pimienta en las cavidades del ave.
- Pliega la piel del cuello y ajústala con pinchos a la parte posterior del ave.
- Pliega las alas debajo del lomo del pavo.
- Coloca las patas a la posición encogida.
- En una cacerola a fuego mediano, fríe la salchicha de pavo y las cebollas de 5 a 7 minutos o hasta que la salchicha pierda el color rosado. Escúrrela.
- En un recipiente grande mezcla la salchicha, los cubitos de pan, las castañas, el perejil, el tomillo, la salvia y la pimienta.
- Agrega el caldo de pavo y revuelve para que se humedezca todo.
- Coloca el relleno con cuidado dentro del pavo, en una cacerola de horno de 9 x 12 pulgadas, rociada con aerosol de cocina vegetal.
- Cubre la cacerola y hornea a 350 grados Farenheit durante 45 minutos.
- Coloca el pavo, con la pechuga hacia arriba, en una cacerola de horno grande y chata (de no más de 2 pulgadas de profundidad), en una rejilla del horno.
- Inserta un termómetro resistente para horno en la parte más gruesa del muslo. Cuida que no toque el hueso. Hornea el pavo en un horno pre calentado a 350 grados Farenheit durante alrededor de 3 horas y media.
- Rocíalo con el jugo de la cacerola. Continúa horneando hasta que el termómetro registre 180 grados Farenheit en el muslo; 170 grados en la pechuga y 165 en el relleno.
