PUCHERO GADITANO
Puchero gaditano. Alimento Base: Garbanzo, Poner cuatro litros de agua en una olla al fuego y echar los garbanzos, ya remojados. Limpiar las carnes y huesos bajo el grifo y echar a la olla. Dejar hervir una hora e ir espumando. Echar las zanahorias,...
Ingredientes
- Medio pollo o gallina
- 200 grs. de jarrete carne de ternera
- 100 grs. de tocino salado
- 1 hueso de jamón serrano
- 1 hueso blanco
- 1 trozo de costilla o espinazo
- 200 grs. de garbanzos remojados
- 2 patatas grandes
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 tallo de apio
- Sal y agua.
Elaboración paso a paso
- Poner cuatro litros de agua en una olla al fuego y echar los garbanzos, ya remojados.
- Limpiar las carnes y huesos bajo el grifo y echar a la olla.
- Dejar hervir una hora e ir espumando. Echar las zanahorias, puerro y apio limpios.
- Agregar un poco más de agua caliente si es necesario. Poner las patatas peladas y dejar hervir como una hora más, rectificando de sal.
- Una vez hecho el caldo, se sacan los avíos (carnes y hortalizas), se cuela el caldo y se sirve en dos vuelcos, el caldo para sopa y los avios aparte.
