TARTA CÍTRICA DE LIMÓN, KIWI Y NARANJA

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TARTA CÍTRICA DE LIMÓN, KIWI Y NARANJA

Tarta cítrica de limón, kiwi y naranja. Alimento Base: limones, naranjas y kiwis, Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos. Mientras, con ayuda de un rodillo de cocina desmenuzamos las galletas y las colocamos en una fuente, derretimos...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato limones, naranjas y kiwis
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 200 gr. de galletas tipo María, Digestiv, etc.
  • 175 gr. de mantequilla sin sal
  • 200 gr. nata para montar
  • 2 limones
  • 2 naranjas
  • 5 kiwis
  • 2 hojas de gelatina neutra cola de pescado
  • 2 sobre de gelatina de limón
  • Confitura de naranja amarga con la piel
  • 2 cucharadas de azúcar glass
  • Agua

Elaboración paso a paso
 

  • Precalentamos el horno a 180º durante 10 minutos.
  • Mientras, con ayuda de un rodillo de cocina desmenuzamos las galletas y las colocamos en una fuente, derretimos la mantequilla al baño María o unos segundos al microondas y la mezclamos con las galletas amasando bien todo con las manos hasta formar una pasta.
  • En un mode desmoldable iremos cubriendo la base con las pasta de galletas alisando para que quede por igual, e inroduciremos al horno durante unos 15 minutos. Cuando esté listo, dejaremos enfriar.
  • Metemos en el congelador el vaso de la batidora para que este frío a la hora de montar la nata.
  • Mientras enfría la base de galletas aprovechamos y ponemos en agua las hojas de gelatina neutra para que hidraten, y hacemos zumo con los limones y naranjas, mezclamos ambos y hervimos 2 vasos del zumo, como necesitamos 1/2 litro de líquido si falta zumo añadimos agua. Cuando hierva lo retiramos del fuego, añadimos los 2 sobres de gelatina de limón, removemos bien y echamos las hoja de gelatina neutra que teníamos en agua, mezclamos hasta que se deshaga todo. Entonces añadimos 2 vasos de agua fría, removemos y lo echamos en un bol o fuente de cristal.
  • A continuación, pelamos 2 kiwis, cortamos en rodajas y aplastamos bien con un tenedor formando un puré, reservamos. Sacamos el vaso de la batidora del congelador echamos la nata y comenzamos a motar, un poco antes de que esté montada la nata añadir el azúcar glass y terminar de montar.
  • Ahora con cuidado vamos mezclando la nata montada con el puré de kiwis y la gelatina que habíamos. Aunque parezca una mezcla algo líquida luego cuajará sin problemas en la nevera. Echamos esta mezcla en el molde encima de la pasta de galletas, y metemos en la nevera para que cuaje.
  • Pasadas unas 2 horas, pelamos los kiwis restantes, y los cortamos en rodajas iguales, decoramos la tarta por encima con el kiwi, y la confitura de naranja cogiendo mejor los trocitos de piel para decorar. Si no tenéis confitura podéis cortar trocitos de la piel de una naranja.
  • Esta tarta es para hacerla de un día para otro, cuantas más horas esté refrigerada mejor será la textura.