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SALMÓN NORDICO DE LA SRA. ASLAUG

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SALMÓN NORDICO DE LA SRA. ASLAUG

Salmón nordico de la sra. aslaug. Alimento Base: Salmón Rosado, En una cacerolita sellar el salmón rosado dorándolo levemente. Retirar y desgrasar el recipiente. Sudar los echadotes cortados en cubitos muy pequeños (brunoise) junto con la pimienta...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 2 comensales
Plato: Salmón Rosado
Cocina: Noruega
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Salmón Rosado 200 gramos
  • Echalotes 3 unidades
  • Ajo: 1diente
  • Pimienta Verde 10 gramos
  • Aceite de Oliva c/n
  • Caldo de Verduras c/n
  • Vino blanco seco 1vaso
  • Crema 100 gramos
  • Zanahorias 2 unidades
  • Tomillo fresco c/n
  • Ajo 2 dientes
  • Manteca Sal a gusto

Method
 

  1. En una cacerolita sellar el salmón rosado dorándolo levemente. Retirar y desgrasar el recipiente.
  2. Sudar los echadotes cortados en cubitos muy pequeños (brunoise) junto con la pimienta verde. Desglasar con el vino blanco.
  3. Agregar el caldo de verduras, y reducir a fuego hasta la mitad.
  4. Agregar la crema y el salmón previamente sellado.
  5. Cocinar hasta que la salsa reduzca a la mitad. Aprox. 10 minutos a fuego fuerte.
  6. Paralelamente pelar las zanahorias, y hervirlas en agua con el agregado de sal.
  7. Incorporar al agua un bouquet de tomillo fresco y los dientes de ajo.
  8. Una vez que estén tiernas, colar y realizar un puré agregando la manteca, hojitas de tomillo, sal y pimienta verde molida
  9. Servir el salmón, sobre la crema de su cocción, y disponer el puré en un lateral.