CONGRIO A LA CERVEZA (1)

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CONGRIO A LA CERVEZA (1)

Congrio a la cerveza (1). Alimento Base: Congrio, Lavar bien la corvina, retirarle la cabeza y aletas y cortarla en cuatro partes, condimentándola con sal y pimienta. Picar la cebolla y dorarla en la manteca, agregándole el puerro y el perejil...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Congrio
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg. de corvina limpia
  • Sal y pimienta
  • 1 cda. de manteca
  • 1 cebolla
  • ½ taza de perejil picado
  • 1 taza de puerros picados finos
  • ½ litro de cerveza negra
  • 1 hoja de laurel
  • 1 clavo de olor
  • 50 gs. de pan de miel
  • 1 cda. de azúcar
  • 2 ó 3 cdas de jugo de limón
  • 2 cdas. de vinagre

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar bien la corvina, retirarle la cabeza y aletas y cortarla en cuatro partes, condimentándola con sal y pimienta. Picar la cebolla y dorarla en la manteca, agregándole el puerro y el perejil y salteándolos unos 2 ó 3 min.
  • Añadir al recipiente los trozos de pescado y cocinar 5 min. más.
  • Verter la cerveza, el laurel, el clavo de olor y el pan de miel desmenuzado, y cocinar tapado, sobre fuego lento durante 20 minutos.
  • Derretir en otra cacerolita el azúcar hasta que tome color; añadir el vinagre y el limón e incorporar esta preparación a la salsa.
  • Si se desea, la salsa puede espesarse con un poco de fécula de maíz.
  • Servir el pescado acompañado con su salsa.