PERDICES FALSAS

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PERDICES FALSAS

Perdices falsas. Alimento Base: Vaca, Se coloca en medio de cada filete una loncha de tocino o panceta y un trozo chico de chorizo o longaniza. Se enrolla el filete con los ingredientes dentro y se atan con hilo de cocina. Se pasan por harina y...
Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Vaca
Cocina Chile
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 filetesde vaca
  • 8 to cino o panceta ahumada lonchas
  • 8 chorizo o longaniza trocitos
  • 120 cc. de manteca de cerdo para freír
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 dientes de ajo picado
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de perejil
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 pizca de sal
  • 200 cc. de vino blanco

Elaboración paso a paso
 

  • Se coloca en medio de cada filete una loncha de tocino o panceta y un trozo chico de chorizo o longaniza.
  • Se enrolla el filete con los ingredientes dentro y se atan con hilo de cocina. Se pasan por harina y se fríen en manteca de cerdo.
  • Cuando están bien dorados se retira un poco de la manteca, se agregan los ajos bien picados, la pimienta, un poco de tomillo y si se desea, alguna otra hierba aromática como romero o perejil.
  • Se le agrega un poco de vino blanco y un poco de agua para que estas falsas perdices se cuezan en una pequeña salsa.
  • Agregar un poco más de agua de ser necesario.
  • Servir caliente acompañado de puré de patatas o de arroz blanco hervido.