TOLLOS ENCEBOLLADOS

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TOLLOS ENCEBOLLADOS

Tollos encebollados. Alimento Base: Cazón, Cocer los tollos en abundante agua nueva (habrán estado en remojo la noche anterior), hasta que estén tiernos. En una cacerola o sartén honda preparar un pisto, friendo las cebollas, los ajos, los pimientos,...
Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo total 2 horas
Plato Cazón
Cocina Canarias
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • · 1 kg de tajadas de cazón
  • · 1 cucharada de pimentón dulce
  • · 4 o 5 dientes de ajo
  • · 1 cucharada sopera de vinagre
  • · 2 kg de cebollas
  • · 1 5 kg de tomates
  • · 1 pimiento rojo
  • · 1 pimiento verde
  • Para el majado:
  • · 1 sobre de comino
  • · vinagre
  • · 1 cucharada de pimienta picante
  • · 1 cucharada de pimentón dulce
  • · 1 cucharada sopera de pimentón
  • · 4 o 5 dientes de ajo

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer los tollos en abundante agua nueva (habrán estado en remojo la noche anterior), hasta que estén tiernos.
  • En una cacerola o sartén honda preparar un pisto, friendo las cebollas, los ajos, los pimientos, y los tomates; se colorea con pimentón y se aliña con una cucharada de vinagre.
  • En un mortero preparar un majado con ajos, pimentón, y pimienta picante, con un poco de vinagre. Mezclar todo en un caldero y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos más.