CALLOS CON GARBANZOS

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CALLOS CON GARBANZOS

Callos con garbanzos. Alimento Base: Ternera, Se ponen en remojo los garbanzos la noche anterior. En una olla rápida se ponen los callos con agua, la cebolla, la cabeza de ajos entera y la hoja de laurel. Se cierra y se deja cocer unos 30 minutos....
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Ternera
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cabeza de ajos
  • 1 kilo de callos
  • 2 cebollas
  • 2 chorizos
  • 1 clavo de olor
  • 1 cucharadita de cominos
  • 500 gramos de garbanzos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 pellizco de pimentón picante
  • 1 pizca de sal
  • 100 ccs de tomate frito

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen en remojo los garbanzos la noche anterior.
  • En una olla rápida se ponen los callos con agua, la cebolla, la cabeza de ajos entera y la hoja de laurel.
  • Se cierra y se deja cocer unos 30 minutos.
  • Aparte se cuecen los garbanzos. Abrir la olla y retirar la cebolla, el laurel y los ajos. Pelar los ajos y machacarlos en un mortero junto con los cominos y el clavo. Incorporar a la olla. Añadir también el chorizo partido en trocitos y los garbanzos cocidos.
  • En una sartén, con un poco de aceite sofreír un ajo y retirarlo cuando esté dorado. Añadir el tomate y el pimentón e incorporarlo a la olla. Se deja hervir todo unos 20 minutos con la olla abierta y moviéndola de vez en cuando.
  • Dejarlo reposar un par de horas.
  • Si lo dejáis para el otro día está mucho mejor.