CALLOS CON GARBANZOS
Callos con garbanzos. Alimento Base: Ternera, Se ponen en remojo los garbanzos la noche anterior. En una olla rápida se ponen los callos con agua, la cebolla, la cabeza de ajos entera y la hoja de laurel. Se cierra y se deja cocer unos 30 minutos....
Ingredientes
- 1 cabeza de ajos
- 1 kilo de callos
- 2 cebollas
- 2 chorizos
- 1 clavo de olor
- 1 cucharadita de cominos
- 500 gramos de garbanzos
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 pellizco de pimentón picante
- 1 pizca de sal
- 100 ccs de tomate frito
Elaboración paso a paso
- Se ponen en remojo los garbanzos la noche anterior.
- En una olla rápida se ponen los callos con agua, la cebolla, la cabeza de ajos entera y la hoja de laurel.
- Se cierra y se deja cocer unos 30 minutos.
- Aparte se cuecen los garbanzos. Abrir la olla y retirar la cebolla, el laurel y los ajos. Pelar los ajos y machacarlos en un mortero junto con los cominos y el clavo. Incorporar a la olla. Añadir también el chorizo partido en trocitos y los garbanzos cocidos.
- En una sartén, con un poco de aceite sofreír un ajo y retirarlo cuando esté dorado. Añadir el tomate y el pimentón e incorporarlo a la olla. Se deja hervir todo unos 20 minutos con la olla abierta y moviéndola de vez en cuando.
- Dejarlo reposar un par de horas.
- Si lo dejáis para el otro día está mucho mejor.
