ATASCABURRAS CHINCHILLANAS
Atascaburras chinchillanas. Alimento Base: Bacalao, Cocer el bacalao durante cinco minutos y reservar una taza de caldo. Aparte, cocer las patatas 30 minutos. Machacar los ajos en un mortero y mezclar con las patatas. Agregar el bacalao desmigado...
Ingredientes
- 100 g patatas medianas
- 400 g de bacalao remojado
- 4 dientes de ajo
- 4 huevos duros
- 50 g de nueces
- 1/2 l de aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cocer el bacalao durante cinco minutos y reservar una taza de caldo.
- Aparte, cocer las patatas 30 minutos.
- Machacar los ajos en un mortero y mezclar con las patatas.
- Agregar el bacalao desmigado y el aceite, poco a poco y sin dejar de remover.
- Para aligerarlo, incorporar el caldo de bacalao. Debe quedar como un puré espeso.
