GUISO DE ALUBIAS DULCES
Guiso de alubias dulces. Alimento Base: Alubias rojas o caparrones, Limpiar las judías, lavarlas y ponerlas en remojo la víspera. Escurrirlas y ponerlas en una cacerola cubiertas de agua; Añadir las zanahorias y el nabo, raspados y troceados,...
Ingredientes
- 400 gramos de Alubias rojas caparrón
- 6 cucharadas de vinagre de vino
- 1/2 taza de jarabe de zanahoria
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de sal
- 2 zanahorias
- 1 nabo
Elaboración paso a paso
- Limpiar las judías, lavarlas y ponerlas en remojo la víspera.
- Escurrirlas y ponerlas en una cacerola cubiertas de agua;
- Añadir las zanahorias y el nabo, raspados y troceados, y cocer a fuego suave, 1 hora aproximadamente, dependiendo de la calidad de la judía.
- Mezclar la sal, el azúcar, el vinagre y el jarabe, y añadir a la cazuela;
- Mezclar, moviendo la cazuela con movimientos de vaiven y terminar de cocer, teniendo cuidado de que no las judías no se deshagan.
- Un poco antes de terminar la cocción se puede añadir salchichas o lonchas de tocino frito.
