PARGO «DON ARLÉS»

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PARGO "DON ARLÉS"

Pargo "don arlés". Alimento Base: Pargo, En primer lugar, se toman la mitad de los camarones y la mitad de los calamares y se cortan menudamente, mezclándolos entre sí y reservamos el resto de ellos. Luego se cortan bien menuditos la cebolla,...
Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo total 1 hora 30 minutos
Plato Pargo
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Pargo Entero sin Espinazo de 1 1/2 Kgs Aproximado
  • 1/4 Kg de Camarones Pelados
  • 1/4 Kg de Calamares Limpios
  • 1 Cebolla
  • 1 Pimentón
  • 2 Tallos de Cebollín
  • 1 Trocito de Ajoporro
  • 1 Ramito de Perejil
  • 3 Dientes de Ajo
  • Sal y Pimienta al Gusto
  • 1 Cerveza o 300 ml de Vino Blanco
  • Hilo para coser

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar, se toman la mitad de los camarones y la mitad de los calamares y se cortan menudamente, mezclándolos entre sí y reservamos el resto de ellos.
  • Luego se cortan bien menuditos la cebolla, el pimentón, el ajo, el cebollín, el ajoporro, el cilantro y el perejil, mezclando todos estos ingredientes.
  • Seguidamente se toma el pescado ya limpio y sin escamas, y abierto desde la cabeza hasta la cola se le aplica sal y pimienta al gusto por dentro y por fuera sobándolo con estos ingredientes.
  • Se rellena con parte de los aliños y con la mezcla de camarones y calamares cortados, desde la cola hasta la cabeza.
  • Después de esto, con una aguja y el hilo se cose empezando desde la cola para finalizar en la cabeza, cerrándolo bien para evitar que se salga el relleno al momento de cocinarlo.
  • Se coloca el pescado en una fuente para el horno lo suficientemente grande para que quepa el pescado entero, se le agrega el resto de los camarones y calamares y los aliños sobrantes alrededor de éste.
  • Se baña con la cerveza o el vino blanco y se introduce en el horno a 300 grados por una hora, bañándolo periódicamente con los jugos que va soltando y la cerveza (o el vino).
  • Al estar listo se retira del horno, se le retira el hilo con el cual se cosió y se sirve cortado en rodajas con arroz blanco y una ensalada de vegetales frescos. ...¡Y buen provecho...!