PAELLA MORATALLERA DE VERDURAS DE LA HUERTA MURCIANA
Paella moratallera de verduras de la huerta murciana. Alimento Base: Arroz, Troceamos todas las verduras en trozos de unos 4 ó 5 cm. Calentamos el aceite en la paella hasta que comience a humear y añadimos la cebolla picada muy fina. Cuando empiece...
Ingredientes
- 250 grs de aceite de oliva
- 2 to mates maduros rallados
- 400 grs de arroz
- 300 grs de coliflor
- 200 grs de judias verdes
- Una berenjena
- Un calabacín
- Un manojo de ajos tiernos
- 1 cebolla mediana
- 2 alcachofas
- 100 grs de habas tiernas peladas
- 1 diente de ajo picado muy fino
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Sal
- Caldo de verdura o agua
- Colorante alimentario o azafrán de hebra
Elaboración paso a paso
- Troceamos todas las verduras en trozos de unos 4 ó 5 cm.
- Calentamos el aceite en la paella hasta que comience a humear y añadimos la cebolla picada muy fina.
- Cuando empiece a ablandarse, incorporamos el resto de las verduras y a fuego muy suave las rehogamos durante 15 minutos, removiéndolas con frecuencia.
- Seguidamente, añadimos el tomate rallado y lo sofreímos otros 5 minutos mas Una vez hecho esto, incorporamos el pimentón y un minuto después, el arroz y el colorante.
- Rehogamos el conjunto durante 1 minuto más y añadimos el caldo de verdura o el agua, aproximadamente el doble que de arroz, y el ajo picado.
- Dejamos cocer a fuego vivo durante 15 o 20 minutos...y a la mesa.
