PAELLA MORATALLERA DE VERDURAS DE LA HUERTA MURCIANA

Table of Contents

PAELLA MORATALLERA DE VERDURAS DE LA HUERTA MURCIANA

Paella moratallera de verduras de la huerta murciana. Alimento Base: Arroz, Troceamos todas las verduras en trozos de unos 4 ó 5 cm. Calentamos el aceite en la paella hasta que comience a humear y añadimos la cebolla picada muy fina. Cuando empiece...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Arroz
Cocina Moratalla
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 grs de aceite de oliva
  • 2 to mates maduros rallados
  • 400 grs de arroz
  • 300 grs de coliflor
  • 200 grs de judias verdes
  • Una berenjena
  • Un calabacín
  • Un manojo de ajos tiernos
  • 1 cebolla mediana
  • 2 alcachofas
  • 100 grs de habas tiernas peladas
  • 1 diente de ajo picado muy fino
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Sal
  • Caldo de verdura o agua
  • Colorante alimentario o azafrán de hebra

Elaboración paso a paso
 

  • Troceamos todas las verduras en trozos de unos 4 ó 5 cm.
  • Calentamos el aceite en la paella hasta que comience a humear y añadimos la cebolla picada muy fina.
  • Cuando empiece a ablandarse, incorporamos el resto de las verduras y a fuego muy suave las rehogamos durante 15 minutos, removiéndolas con frecuencia.
  • Seguidamente, añadimos el tomate rallado y lo sofreímos otros 5 minutos mas Una vez hecho esto, incorporamos el pimentón y un minuto después, el arroz y el colorante.
  • Rehogamos el conjunto durante 1 minuto más y añadimos el caldo de verdura o el agua, aproximadamente el doble que de arroz, y el ajo picado.
  • Dejamos cocer a fuego vivo durante 15 o 20 minutos...y a la mesa.