PESCADA A LA ANDALUZA

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PESCADA A LA ANDALUZA

Pescada a la andaluza. Alimento Base: Pescadilla, Lavar el pescado, secar con papel absorbente y cortar en rodajas. Pelar la cebolla y cortar en aros finos. Lavar los tomates, los pimientos y secarlos. Calentar las 3 cucharadas de aceite en una...
Tiempo de preparación 1 hora 10 minutos
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Plato Pescadilla
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • pescadilla 1 kilo
  • aceite de oliva 3 cucharadas
  • tomate 500 gramos
  • cebolla grande 1 unidad
  • pimiento rojo 300 gramos
  • laurel 2 hojas
  • agua 1/2 taza
  • alcaparra 2 cucharadas
  • vinagre 2 cucharadas
  • aceituna verde 150 gramos
  • diente de ajo 1 unidad
  • sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el pescado, secar con papel absorbente y cortar en rodajas.
  • Pelar la cebolla y cortar en aros finos.
  • Lavar los tomates, los pimientos y secarlos.
  • Calentar las 3 cucharadas de aceite en una cazuela y agregar los tomates enteros, la cebolla, los pimientos, el laurel, el agua, las alcaparras, el vinagre y las aceitunas.
  • Sazonar, revolver todo bien y rehogar a fuego lento durante 45 minutos.
  • Calentar abundante aceite en un sartén y freír el ajo hasta que esté bien dorado y el aceite tome su sabor.
  • Retirarlo con una espumadera.
  • Salar las rodajas de pescado y freírlas hasta que estén doradas por ambos lados.
  • Colocar el pescado en una fuente, verter la salsa por encima y servirlo bien caliente.