PESCADA A LA ANDALUZA
Pescada a la andaluza. Alimento Base: Pescadilla, Lavar el pescado, secar con papel absorbente y cortar en rodajas. Pelar la cebolla y cortar en aros finos. Lavar los tomates, los pimientos y secarlos. Calentar las 3 cucharadas de aceite en una...
Ingredientes
- pescadilla 1 kilo
- aceite de oliva 3 cucharadas
- tomate 500 gramos
- cebolla grande 1 unidad
- pimiento rojo 300 gramos
- laurel 2 hojas
- agua 1/2 taza
- alcaparra 2 cucharadas
- vinagre 2 cucharadas
- aceituna verde 150 gramos
- diente de ajo 1 unidad
- sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Lavar el pescado, secar con papel absorbente y cortar en rodajas.
- Pelar la cebolla y cortar en aros finos.
- Lavar los tomates, los pimientos y secarlos.
- Calentar las 3 cucharadas de aceite en una cazuela y agregar los tomates enteros, la cebolla, los pimientos, el laurel, el agua, las alcaparras, el vinagre y las aceitunas.
- Sazonar, revolver todo bien y rehogar a fuego lento durante 45 minutos.
- Calentar abundante aceite en un sartén y freír el ajo hasta que esté bien dorado y el aceite tome su sabor.
- Retirarlo con una espumadera.
- Salar las rodajas de pescado y freírlas hasta que estén doradas por ambos lados.
- Colocar el pescado en una fuente, verter la salsa por encima y servirlo bien caliente.
